台湾鸭蛋价格创历史新高 鸭蛋和鸡蛋谁的营养价值高时间:-03-10T13:30:24 作者:5hzhengli
台湾闹鸡蛋慌之后现在鸭蛋的价格也是在持续网上涨在,来看看是什么样的情况?鸭蛋和鸡蛋相比的话哪个的营养价值是比较高的呢?
台湾鸭蛋价格创历史新高
据台湾“中时新闻网”报道,除鸡蛋价格3月6日起涨价外,鸭蛋产地价格也在两周前由每台斤43元(新台币,下同)涨至45元,鸭蛋价格同样创历史新高。岛内从业者表示,如果缺鸡蛋用鸭蛋替代量过高,恐影响端午节供应。
此前,台湾“联合新闻网”报道,台北市蛋商公会3月5日表示,自6日起,鸡蛋批发价格每台斤上涨3元新台币。据悉,台湾恐面临史上最久缺蛋荒,台北市辽宁夜市老字号“胜利号蚵仔煎”宣布,6日起蚵仔煎恐无蛋可加,蛋花汤、煎蛋和卤蛋三种商品将停售。
鸭蛋和鸡蛋谁的营养价值高
如果从营养价值来说,鸡蛋和鸭蛋两者并没有明显的营养差别。因为鸡蛋和鸭蛋中都富含蛋白质、磷脂、维生素A、B族维生素,以及钙、钾、铁、磷等矿物质元素。虽然鸭蛋中脂肪、钙、铁等营养物质略高于鸡蛋,但是鸡蛋中维生素A等营养物质略高于鸭蛋,都是适合被机体作为优质蛋白摄入的食材之一,根据个人意愿或需求选择喜欢的品种食用即可。
鸡蛋中含有人体必需的氨基酸,而且鸡蛋中的氨基酸构成与人体相似,相对于鸭蛋更有利于机体的吸收、消化。而且鸡蛋中富含叶黄素、维生素A等营养物质,对于肝病、视力下降等问题的人群,可适量食用。
而鸭蛋的矿物质元素含量比鸡蛋更为丰富,其中的铁元素、钙元素含量要高于鸡蛋,适合处于生长发育期的孩子,以及钙流失较多的老年人食用,对身体有好处。且鸭蛋中卵磷脂含量相对稍高,适量食用可为机体补充营养。
但是排除营养价值,鸡蛋的食用方法、口感、价格等多方面均优于鸭蛋,对不喜欢食用鸡蛋的人群,可以选择鸭蛋等补充营养。注意两者均要煮熟后食用,以免对胃肠道的消化功能产生不良影响,甚至引起食物中毒。无论是鸡蛋还是鸭蛋都要适量食用,长期食用过多,可能会导致胆固醇增高,影响健康。
鸭蛋怎样腌制出油多又香
方法一:黄泥土腌制法
这种方法是过去的老方法,可能是以前黄泥土遍地都是,黄泥土是那种非常细腻又有黏性的黄色泥土,如果很好找的话,用这个方法腌出来的咸鸭蛋很好吃,咸度适中,又很香,而且成功率很高。
准备好食材:鲜鸭蛋、黄泥土、食盐、高度白酒
把3斤黄泥土倒入盆中,加一些清水,将黄泥土搅拌成糊状,在搅拌的过程中,去掉泥土中的异物,保证泥土是细腻的没有大颗粒。
接着将50克食盐和30毫升的高度白酒倒入黄泥土里,充分搅拌均匀。
然后将需要腌制的30个鸭蛋清洗干净,最好用刷子将鸭蛋表面洗净,再将鸭蛋放阳光下晾晒。
最后将鸭蛋放黄泥土里滚一圈,粘上黄泥土,立即放提前处理好的罐子里,将盖子密封好,腌制20多天就可以了。
方法二:盐水腌制法
这种方法也有很多人喜欢用,特别容易,只要将盐水调好,就可以将鸭蛋腌好,不过想要腌好鸭蛋,需要弄好盐水的比例,不然鸭蛋很容易在腌制的过程中变质,所以别弄错了,浪费了一罐鸭蛋。
准备好食材:鲜鸭蛋、盐250克、白开水1000毫升、高度白酒50毫升提前将水烧开,再放凉,热水不可以做,然后将凉白开倒入容器里,再将食盐、高度白酒倒入容器中,搅拌到盐都化开为止。
接着将清洗并晾干后的鸭蛋放入盐水中,将盖子密封好,放置在阴凉的地方,腌制20多天就可以了。
方法三:滚盐腌制法
这种方法属于比较懒人的做法,不需要黄泥土,不需要水,只需要盐和酒就可以了,材料简单,做法简单,不怕没有黄泥土,也不怕盐水没调好,一般看会这个方法后,变可以一次做成功,做起来特别容易,所以从来没有做过咸鸭蛋的朋友,可以尝试这种方法。
准备食材:鲜鸭蛋、食盐、高度白酒
盐倒一个碗,白酒倒一个碗,可以先少倒一些,等不够用的时候再倒,这种方法做起来比较随意。
将鸭蛋逐个洗净,放阳光下晾干,没有水分中,取一个鸭蛋,放在白酒里滚动一下,再放盐里滚动一下,鸭蛋表面要沾满食盐。
最后将有盐的鸭蛋包上保鲜膜,防止食盐掉落,然后放进容器里,就这样将所有的鸭蛋处理好。
盖紧盖子,腌制20多天就可以吃了。
鸭蛋是高蛋白食物吗
鸭蛋的蛋白质是非常高的,特别是鸭蛋的蛋白含有很高的蛋白质。而鸭蛋的蛋黄,一般情况下含有的蛋白质较少。所以,建议患者根据具体的情况来进行分析。如果患者是低蛋白血症的患者,这时候则可以多吃鸭蛋的蛋白来帮助补充体内所需要的蛋白质。而如果是高蛋白血症的患者,则是则建议尽量不要吃蛋白,可以多吃鸭蛋的蛋黄,这样可以有效的来控制蛋白质的摄入,从而可以有效的降低体内的蛋白含量。