马齿苋是我国分布最为广泛的一种野菜美食,马齿苋的功效与作用是相当的高的,相传以前毛泽东就经常吃马齿苋养生保健。那么到底这样的美食怎么吃才更加营养呢?下面小编推荐9大马齿苋食疗方法,赶快看看吧。
九大马齿苋食疗养生药膳方
马齿苋,又名长寿菜、马踏菜,为马齿苋科草本植物马齿苋的茎叶,我国大部分地区均有分布,夏秋采收,入食、入药鲜、陈均可。
中医认为,马齿苋性味酸、寒,入大肠、肝、脾经,有清热解毒、消肿利湿之功,适用于湿热或热毒所致的痢疾、痈肿和淋症等。马齿苋性寒滑利,长于解血分及大肠热毒,为中医临床治痢常用品。《本草纲目》言其“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗”。《滇南本草》言其“益气,清暑热,宽中下气,润肠,消积滞,杀虫,疗疮红肿疼痛”。《生草药性备要》言其“治红痢症,清热毒”。
药理研究表明,马齿苋有抗菌作用,对志贺氏、宋内氏、斯氏及费氏痢疾杆菌有抑制作用,对伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌也有一定的抑制作用,这与中医治痢不谋而和,因而有“痢疾克星”之称。
马齿苋对糖尿病也有明显疗效。美国科学家研究发现,马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去甲肾上腺素的前体),动物实验证实,其能够延长糖尿病鼠、兔的寿命。研究证实,马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰腺分泌胰岛素,调整体内糖代谢过程,从而达到降低血糖浓度的效果。马齿苋对心血管也有保护作用。流行病学调查发现,地中海的居民由于经常食用马齿苋,心脏病和癌症的发病率明显低于其他地区,经常把马齿苋调和在色拉油中食用的法国人,心脏病的发病率也很低。英国科学家研究发现,马齿苋含有ω-3脂肪酸,可使血管内细胞合成的抗炎物——前列腺素增多,血栓素A2也增加。前列腺素是血小板聚集抑制剂,有较强的扩张血管活性;血栓素A2是血小板聚集剂和收缩剂。经常食用马齿苋,能降低血脂,保护心血管。
九大马齿苋食疗药膳方
现介绍几则马齿苋食疗药膳方,供选用。
1、马齿苋粥:
马齿苋30g(鲜者加倍),大米100g,白糖适量。将马齿苋择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,或将鲜马齿兑择洗干净,切细,待粥熟时调入粥中,纳入白糖,再煮一、二沸即成,每日1剂,连续5天。可清热解毒,消痈利尿,适用于湿热或热毒痢疾,泄泻,疗疮疖舯、热淋等。
2、枸杞马齿鱼肚:
枸杞30g,马齿苋6ng,鱼肚200g,调料适量。将马齿苋洗净,锅中放素油适量烧热后,放人马齿苋及味精、精盐、料酒、鸡汤少许翻炒后,放在盘了四周。鱼肚发开,洗净,放入鸡汤中,加入味精、剩酒、食盐等,中火煨至七成熟时,放人发好的枸杞,待熟,加入湿淀粉勾芡,倒存盘子中间,余汁浇住马齿苋上即成,每周2剂。可滋补肝肾,适用于肝肾亏虚之头目眩晕,腰膝酸软,眼口干涩等。
3、马齿扁豆粥:
马齿苋lOOg,白扁豆花10朵,大米50g,食盐适量。将马齿苋、豆花洗净,切细,先取人术煮粥,待熟时调入马齿苋、豆花、食盐、再煮一,二沸即成,每日1剂,经期服用,连续3—5天。可清热养阴止血,适用于血热经来量多、口干欲饮,便秘尿黄等。
4、马齿笕鸡蛋:
马齿苋30g,白扁豆花2朵,鸡蛋2个,调料适量。将马齿苋、豆花洗净,切细,与鸡蛋、食盐调匀,置热油锅中煎熟服食,每日1剂,连续3~5天。可清热养阴,适用于产后腹痛,恶露不净等。
5、长命包子:
而粉适量,马齿苋、雏柴各等量,鸡蛋及调料少许。将马齿苋、韭菜分开洗净,阴十2小时,切砰;鸡蛋炒熟研碎,与马齿苋、韭菜及精盐,酱油、猪油、味精、葱、姜拌馅;而粉揉成面团,做成面皮,纳馅做成包子,蒸熟服食,每日l剂。可活血散结,适用于高血压、冠心病。
6、黄花菜马齿茸弼:
黄花檠、马齿苋各30g,苡仁20g。将黄花莱发水,洗净;屿齿苋洗净。苡仁择净,加清水适量煮粥,待熟时调入黄花菜、马齿苋,煮至粥成即可,每日l剂。可清肝泻热,适用于肝经郁热所致的不射精症。
7、凉捧马齿菇:
鲜马齿苋250g,蒜泥15g,调味品各适量。取鲜马齿苋,择除杂质和老根部分,切成1.5cm长小段,用沸水烫透后沥十水分,置于盆内,撒上精盐,加入蒜、酱油、味精、麻油,反复拌匀,待马齿苋变软即可,每日l剂。订,清热凉血,祛痰降压。适用于高血压及高血压病。
8、萝卜马齿鼓仁弼:
萝卜缨30g,马齿苋30g,薏苡r30g。将萝卜缨、马齿苋洗净切细,薏苡仁洗净,与前两种同入锅内,加水适量,,煮成稀粥,每日1剂。可清热祛风、凉血润燥,适用于糖尿病皮肤瘙痒。
9、马齿苋槐花粥:
鲜马齿苋l00g,槐花30g,粳米100g,红糖20g:先将鲜马齿苋拣杂洗净,入沸水锅中焯软,捞出,切成碎末,备用。将槐花拣杂、洗净,晾干或晒干,研成极细末待用。粳米淘洗干净,放入砂锅,加水适量,大火煮沸,改用小火煨煮成稀粥,粥将成时,兑入槐花细末,并加入马齿苋碎末及红糖,再用小火煨煮至沸,即成:早晚2次分服。可清热解毒,凉血止血,适用于大肠癌患者引起的便血,血色鲜红。
马齿苋食疗作用
马齿苋食疗作用是什么?请看下文详细叙述。
1.利水消肿
降低血压马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。
2.消除尘毒
防治溃疡马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合。
3.杀菌消炎
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗,素有“天然抗生素”之称。
4.防治心脏病
马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸,它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成,帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管扩张,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。