问题补充:
制作馒头面包时,常用的是A.酵母菌B.霉菌C.醋酸菌D.乳酸菌
答案:
A解析试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔,故A符合题意。考点:发酵技术在食品制作中的作用。
点评:此题为基础题,熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识。
时间:2020-02-28 20:41:58
制作馒头面包时,常用的是A.酵母菌B.霉菌C.醋酸菌D.乳酸菌
A解析试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔,故A符合题意。考点:发酵技术在食品制作中的作用。
点评:此题为基础题,熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识。
制作面包 馒头 利用的微生物是CA. 乳酸菌B. 青霉菌C. 酵母菌D. 醋酸菌
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做馒头 烤面包时离不开哪种微生物A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.霉菌
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在下列哪种微生物的作用下能使馒头或面包变得松软多孔A.乳酸菌B.霉菌C.酵母菌D.醋酸菌
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