单选题下列有关营养物质的说法正确的是A.葡萄糖 纤维素都是有机高分子化合物B.淀粉与碘

问题补充：

单选题下列有关营养物质的说法正确的是A.葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物B.淀粉与碘作用呈蓝色C.常温下油脂都呈固态D.青菜、黄瓜中含大量的蛋白质

答案：

B解析A、有些有机物的相对分子质量较大，从几万到几十万，甚至高达几百万，或更高，通常称它们为有机高分子化合物，纤维素符合定义，葡萄糖不符合定义，所以错误．

B、碘遇淀粉变蓝色，是淀粉的特性，所以正确．

C、油脂分为脂肪和植物油，常温下前者是固体，后者是液体，所以错误．

D、青菜、黄瓜中含有的主要营养素是维生素，所以错误．

故选B．