问题补充:
单选题鸡蛋煮熟后,蛋白质失去活性,原因是高温破坏了蛋白质的A.肽键B.肽链C.空间结构D.氨基酸
答案:
C解析试题分析:鸡蛋煮熟后,蛋白质失去活性,原因是高温破坏了蛋白质的空间结构,故选C。肽键,肽链是需要肽酶或蛋白酶水解的,故A、B错误。氨基酸结构没有改变,故D错误。考点:本题考查蛋白质相关知识,意在考察考生对知识点的理解应用能力。
时间:2024-08-16 20:36:26
单选题鸡蛋煮熟后,蛋白质失去活性,原因是高温破坏了蛋白质的A.肽键B.肽链C.空间结构D.氨基酸
C解析试题分析:鸡蛋煮熟后,蛋白质失去活性,原因是高温破坏了蛋白质的空间结构,故选C。肽键,肽链是需要肽酶或蛋白酶水解的,故A、B错误。氨基酸结构没有改变,故D错误。考点:本题考查蛋白质相关知识,意在考察考生对知识点的理解应用能力。
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