问题补充：
做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了________气体（填化学式），使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多，可向面团或蒸锅中滴加少许含________（填化学式）的酸性调味料，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄．
答案：
CO2CH3COOH
解析分析：酸与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，碱性物质与酸能发生中和反应；
解答：乳酸与纯碱或小苏打反应可生成二氧化碳气体，使馒头松软多空．如果加入的碱性物质过多馒头会变涩，甚至影响人体的健康．所以要用酸中和，可选用醋酸（CH3COOH）．
故
做馒头发酵面团时 会产生乳酸等有机酸 蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质 它们相互作用产生了________气体（填化学式） 使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱
