鲁迅说过:“第一次吃螃蟹的人是很可敬佩的。”中国人的吃蟹史可追溯至《周礼》。据东汉郑玄考证，周天子祭祀用的食物中包括山东产的蟹酱。将蟹舂碎成酱，这大概是最早的吃法。除此之外，古人吃蟹的法子还有:将蟹肉丢进酱缸暴晒的酱蟹，用盐腌制的腌蟹、加酒封藏的糟蟹等等。还有种加蜜糖而食的糖蟹，这是隋唐时期上流社会的主流吃法。当时糖这种东西也很稀缺，因而仅仅是流行于上流社会的一种特殊烹制方法。
美味蟹酱
而这些方法一般都是为了延长保鲜时间出现的，很可能是离海较远的一种吃法。不过最鲜，当属蒸煮了。在《本草纲目》中就记载着:“鲜蟹和以姜、醋”蒸之能令其除腥去毒，去寒添热“略赏风味，何毒之有”。
味甚美
螃蟹好吃，也引得无数文人夸赞。唐朝皮日休夸螃蟹有勇:“莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”李白则夸它好吃:“ 蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。”
且须饮美酒，乘月醉高台！
古人不仅吃，还研究螃蟹的种类。北宋进士吕亢总结螃蟹的十二种类，分别为:蝤蛑，拨棹,拥剑，彭螖,竭朴，沙狗,望潮，倚望，石碅，蜂江,芦虎，蟛蜞。清康熙时期绘本聂璜的《海错图》中则记录了蟹的四十多个品种。
《海错图》中的蝤蛑
不过在没有海的地方，人们没见过螃蟹，便将它当作是怪物来看。还拿去驱鬼除魔。
好的，我们的美食家苏东坡又来了，就问问还有什么是他没吃过的吧。苏东坡爱食蝤蛑，也就是梭子蟹的一种。还认为河蟹不如海蟹，从蝤蛑到螃蛑再到彭越，品质越来越差。
梭子蟹
古人爱吃蟹的原因除了是真的好吃以外，还因为不贵。蟹汛时节，海边人民可是有口福啦。一顿也就是庄稼人一天的开销。不过要是冬天吃就贵得多。《酉阳杂俎》记载，有皇帝冬天要求进贡螃蟹:“平原郡贡糖蟹采于河间界每年生贡”“一枚直百金”。一只就要一百金，普通人自然吃不起了。
金灿灿的蟹黄
之后为方便吃蟹，“蟹八件”也因此被上流社会发明出来。而螃蟹中，古人最爱吃的就是大闸蟹。宋朝开始大闸蟹便十分被推崇。
蟹八件
说到这想必大家的食欲也被激发了吧 何不趁热打铁，去买来螃蟹好好吃一番？
声明：本文由网络转载，如有侵权请联系删除，谢谢
早晨宫女们抢着给皇帝漱口？原因不光是赚钱！历史上那些“神回复”本是小人却被当作英雄编入课本，后真相大白，后被判无期徒刑
