胡萝卜属于伞形科胡萝卜属二年生草本作物，胡萝卜营养丰富，是难得的果、蔬、药三者兼用的佳品。因为胡萝卜适应性强、生长期短、病虫害少、管理简便，农民种植的热情极大。但想要种出又好又大的胡萝卜，还需要一些技巧。
（1）选地
种植胡萝卜，需要选择前茬为非伞形科蔬菜的地块，以无土壤、水源、大气污染，土壤疏松、土层深厚、肥力中等、有灌溉条件的沙壤地最适宜。
（2）种子处理
胡萝卜是以果实为播种材料，种子上有刺毛，为了保证均匀播种，利于接土吸水。在种子播种前，我们需要搓去种子上的刺毛，并使两粒分开，然后去净皮筛好备用。当然，为了加快发芽出苗的速度，我们可以在播前用温水浸种5-6小时，捞出后晾干，种子凉爽不粘在一块后便可播种。
（3）间苗除草
在幼苗长出1-2片叶时，我们需要结合中耕，进行第一次间苗，留苗的株距为3厘米即可。在植株4-5片叶时，我们需要及时进行除草定苗，株距应该保持在5-6厘米。对于胡萝卜的大型品种，株距可以加大到8-10厘米。
（4）肥水管理
胡萝卜具有较强抗旱能力，但是为了高产优质，我们仍需要及时追肥浇水。在第一次间苗之后，叶片就开始猛长，需要浇一次水、追一次肥。在胡萝卜定苗以后，就开始进入肉质根膨大期，应该增施钾、磷肥，一般施用2次即可。但在追肥时，应该注意避免伤根，并在肉质根迅速膨大前追完。
（5）适时采收
在当胡萝卜心叶呈黄绿色，外叶稍有橘黄时，就可以采收了。准备贮藏用于冬季市场的秋胡萝卜，应在霜冻到来之前采收，入窖贮藏。
