滕州辣子鸡
做法:
1、鸡半只,切成鸡丁肉。
2、干辣椒和小米椒剪成小段备用。
3、起锅烧适量的油,放2片姜片,2个大葱段和1克花椒煸炒,然后下鸡丁继续翻炒,再放入干辣椒翻炒。
4、再放小半勺甜面酱,料酒、和味达美翻炒1分钟左右后加水,刚没过鸡肉就好。
5、放小米椒,中火炖一会,待剩少许汁时,加螺丝椒,蒜瓣快速翻炒,在放少许油出锅即可。
柠檬鸡爪
食材:鸡爪 适量、小米辣 适量、洋葱 适量、大蒜 适量、生姜 适量。鸡爪、小米辣、洋葱、大蒜、生姜、泡椒、香菜、柠檬、酱油(建议用老抽)、米醋、料酒、白糖
做法:
1.取一部分生姜切片,大蒜拍碎备用。
2.锅里加水生姜片大蒜料酒和鸡爪,水开后继续煮10分钟左右。
3.鸡爪捞出用冷水冲一会去油,然后用冰水泡一会让肉质缩紧更有嚼劲。
4.小米辣、泡椒、洋葱、大蒜、生姜、柠檬、香菜切好备用。
5. 比例按照[5汤勺:3汤勺:2汤勺:1饭勺]调配。
6.把(4)配料倒入(5)中搅拌一下,放入冷却的鸡爪。
7.泡制一晚上就可以吃啦。
爆炒肥肠
做法
1.把大肠用地瓜粉加盐洗净,然后切好;
2.把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会;
3.锅内热油,红青椒炒一会,再放大肠下去一起炒;
4.锅盖闷一会就可以盛盘了,别炒太久了,不然老了,就不脆了。
西兰花炒虾仁
食材:西兰花1个、虾仁10只、蒜头3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、生粉少许
做法:
1、先把蒜头切成蒜末;虾仁用少许生粉和盐抓匀先腌制10分钟左右。
2、把西兰花泡一下盐水,切小块清洗干净,西兰花下锅,水烧开后继续煮2分钟至熟透后捞起沥干水。
3、锅里倒少许油,下蒜末爆香,接着把虾仁倒入锅中翻炒变色。
4、然后放入西兰花,加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐来调味,翻炒均匀即可出锅。
菠菜拌花生
食材:菠菜,酒鬼花生米、蒜瓣,红辣椒,葱白,食盐,香油
做法
1、菠菜择好洗净,蒜瓣切末,辣椒和葱白切细丝;
2、锅中水开后参加少量食盐,倒入菠菜焯烫1-2分钟,捞出冲凉沥干水份;
3、锅中烧少数油,下蒜末稍煸一下,倒入装菠菜的盆中;
4、参加花生米,葱丝,辣椒丝拌匀,加食盐调味,最终淋少量香油拌匀即可。
清蒸鱿鱼
做法:
1、把鱿鱼洗干净,把鱿鱼切连刀底下留一点不切断
2、切好的鱿鱼装盘,把姜丝和葱白摆放在鱿鱼上
3、锅中烧开水把鱿鱼放入蒸3分钟,蒸好取出挑出葱姜淋入酱油
4、表面撒上葱花,淋上热油即可,喜欢吃辣的朋友可以加入适量辣椒丝调味。
鲜口蘑炒肉
食材:鲜口蘑250克;猪肉150克;鲍汁10克;盐1克;油;生姜2片;
做法:
1、猪肉切片,用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟;
2、蘑菇切片、姜切片;
3、下油热锅,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出来炒干装起来备用;
4、下油把姜片爆香,倒入猪肉片,快速滑开至变色,加入蘑菇,继续翻炒1分钟,倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
蒜香油焖虾
做法
1.切好葱姜蒜备用
2.新鲜大虾用剪刀去虾脚,洗净备用
3.调制酱料,分别加入适量的生抽,料酒,白糖,胡椒粉
4.热锅冷油
5.中小火,放入切碎的蒜煸香
6.煸香后将蒜盛出备用
7.煸蒜的油继续留锅底,将虾放入煎炸
8.煎至红色后翻面继续煎炸,时间4-5分钟
9.放入葱姜蒜及调制的酱料翻炒
辣子烧肥肠
食材:熟猪肥肠5oo克,青椒、胡萝卜各50克,红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。
做法
1.将肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍,胡萝卜切片,青椒切小段,分别用开水焯出。
2.炒锅注油烧热,下姜丝、红尖椒丝炒香,加入肥肠,烹入料酒,翻炒几下,
3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤,烧透入味,
4.加入青椒、胡萝卜片炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上红油出锅即成。
可乐鸡翅
用料:鸡中翅11个;可乐一听;生抽适量;料酒1小勺;蚝油适量;姜片3片;肉桂粉(可不加)少许
做法
1、准备好需要的食材,鸡翅清洗干净,表面背面各划上三刀方便入味。
2、鸡翅提前加入适量腌制生抽、蚝油、姜片腌制1~2小时
3、腌制鸡翅的酱汁盛出备用,鸡翅用清水稍微清洗干净,沥干水分。
4、使用不粘锅:锅内加入适量油,再加入2片姜,小火煎至鸡翅两面金黄色
5、接着加入适量可乐,再加入适量腌制鸡翅的酱汁、少许肉桂粉
6、盖上盖子,中火煮开转小火慢炖。中途翻面,使两面颜色均匀
7、煮至汤汁浓稠,鸡翅熟透即可
萝卜炖牛腩
食材:牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙
做法:
1、牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切块,干辣椒切段;牛腩逆着条纹切麻将大小;牛腩冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出;
2、将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火烧开,小火煲1小时,可用压力煲25分钟;随后将煮好的牛腩捞出,控干,牛肉汤留着备用;
3、锅里放植物油,将牛肉放入煸炒一会;放姜、干辣椒、八角、香叶炒香;放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙;在放入萝卜一起拌炒一会;
4、倒入炖牛腩的汤,加入白糖,大火烧开,小火煲50分钟期间不要揭盖;50分钟后放入青椒;开大火,一边翻拌,一边收汁;收汁到浓稠后放食盐提味即可。
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