凉拌木耳
配料:黑木耳、洋葱、泡椒、小米辣椒、生姜和大蒜
练习:
1.将黑木耳用冷水浸泡软化，然后加入5克淀粉清洗，用手去除黑木耳的硬结，将黑木耳撕成小块，用剪刀将红辣椒切成小块
2.将生姜和大蒜切碎，将腌制的胡椒切碎，将洋葱切碎备用；
3.锅内烧开水，加入食用菌煮2-3分钟，取出，放入冷水中沥干，装入盘中，倒醋盐腌制，在食用菌上撒上小米辣椒；
4.往锅里倒一点食用油。油加热后，加入青椒和红辣椒翻炒，姜和蒜丝翻炒。把它倒在真菌上。
麻辣鸡丁配毛豆
配料:毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、酱油、土豆淀粉、豆豉。
实践
1.去皮，留下青豆；鸡胸肉切成丁，撒上盐；倒入适量料酒；
2.倒适量生烟；撒上马铃薯淀粉，抓好，腌制10分钟。
3.将更多的油倒入煎锅，倒入腌制的鸡丁，翻炒至熟，倒出备用。
4.在锅里用少许油炒鸡丁，然后加热。倒入一大勺豆豉辣酱，翻炒至香味四溢。
5.倒入青豆，翻炒；加入鸡丁翻炒。离开锅前倒入淀粉，搅拌均匀。
香辣杏鲍菇
材料:杏鲍菇250克，芹菜100克，芫荽50克，生姜，干辣椒，植物油，生酱油，蚝油，盐和糖(图中洋葱，实践中忽略)
如何做到这一点:
1.芹菜洗净，去老叶，切成段；将芫荽洗净，切碎，姜切片，干辣椒切片。
2.杏鲍菇斜切成较厚的原片
3.腌制:将杏鲍菇切好，放入碗中。将1个瓷勺放入碗中，用糖浸泡10分钟。添加味道和颜色。
4.做酱:放入碗中，加入1勺生抽和1勺蚝油，搅拌均匀做酱。
5.将杏鲍菇翻炒:向锅中加入油，加入杏鲍菇片，翻炒约1分钟。
6.加入原料翻炒:取出杏鲍菇备用，将锅内剩余的油加热，加入姜片和胡椒翻炒至香味
7.倒入炒好的杏鲍菇，翻炒均匀
8、翻炒几次，倒入芹菜中，翻炒30秒左右
9.倒入准备好的调味汁，翻炒均匀
10.没有汤的时候撒一把香菜，就可以出锅了。
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