虽然现在猪肉价格疯涨
但作为一个无肉不欢的小编
根本无法阻止小惠对肉的喜爱
麻辣水煮肉片get!
【麻辣水煮肉片的做法】
第一步:将买回来的肉清洗干净,放入冰箱冷冻1个小时左右,(让肉更好切)将肉切成薄片,用清水浸泡一下,将肉片中的血水全部浸泡出来;
沥干水分,加入玉米淀粉、鸡蛋清、料酒、盐,搅拌均匀,让其腌制半个小时左右。
第二步:腌制完毕之后,起锅烧油,加入生姜、干辣椒段、花椒、大蒜,翻炒出香味,加入豆瓣酱、香辣酱翻炒出红油,加入开水煮开,用漏勺将锅中的残渣全部捞出;
改小火,倒入腌制好的肉片,改用中火煮肉片,用锅铲不停的搅拌肉片,这样才能保证肉片不粘连;肉片变色之后,加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉,大火煮开之后,将其淋到切好的白菜上,如果不喜欢吃白菜梗的话,可以只放叶子。
第三步:起锅烧油,等油烧热之后,淋入到肉片上,最后撒上一点葱花或者加上一点香菜都行,主要是起到增香的作用。
以上就是水煮肉片的做法了
在家也能轻易做出水煮肉片
麻辣鲜香,肉片嫩滑
赶紧试试吧!
来源:学做菜家常菜食谱