酸辣鸡杂
食材:鸡肠若干、鸡心若干、油2勺、盐少许、鸡精少许、生抽适量、料酒适量、干红椒7一8个、小米椒5一6个、泡椒10个、花椒少许、姜少许、蒜适量、葱5根~
做法:
将鸡杂用盐搓洗3一4遍,放锅里用水焯去多余的血水,焯好鸡肠切段,鸡心切片。
切好备用的佐料,锅里下油烧至7成热,下所有佐料(葱除外)爆香下鸡杂,翻炒4一5分倒入料酒去腥。
再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精,出锅之前倒入葱段,翻匀就可以起锅,出锅了,酸、辣、爽、脆。
蒜香羊排
食材:羊排、老姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐
做法
1、羊排洗净;大蒜,老姜分别切粒;小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈。
2、羊排用清水浸泡30分钟,中间换一次水,羊排洗净,沥干水分;调入生抽,老抽,蚝油,料酒,胡椒粉,盐,姜末,搅拌均匀后,腌制4个小时以上。
3、炒锅烧热,倒入适量植物油,再次烧热,将羊排放入锅里炸至金黄,炸好的羊排捞出。
4、另起油锅,放入蒜粒炒出香味,放入炸好的羊排翻炒,放入小米辣,葱花,翻炒均匀即可。
耗油田鸡
食材:田鸡5只;莴笋1根;杭椒4根;红椒1根;玉米淀粉2~3勺;生抽2勺;耗油1勺;白糖2小勺;蒜瓣5瓣;生姜5片;料酒适量;盐1小勺
做法
1、田鸡加入适量料酒,一小勺盐,2~3勺玉米淀粉,腌制15分钟左右
2、切段
3、蒜和生姜切片
4、莴笋切段
5、热油锅,倒入椒,姜,蒜爆炒一下
6、再炒30秒左右
7、加入莴笋继续爆炒
8、大火炒个半分钟左右
9、加入腌制好的田鸡继续爆炒
10、加入适量的热水,一勺耗油,2勺生抽,2小勺白糖,继续翻炒
11、煮3分钟左右,玉米淀粉兑水勾芡,在翻炒1~2分钟左右,关火
黄豆焖排骨
食材:肋排骨1斤,黄豆150g,生姜,酱油,料酒,盐,姜蒜均适量
做法:
1.黄豆洗净,加少许酱油,加水,然后放入高压锅内闷煮20分钟
2.排骨剁成小块,焯水备用
3.锅内倒油,加入姜丝蒜瓣,放入排骨,加少许酱油料酒爆炒出香味,带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷
4.一起闷煮20分钟后,加盐搅拌均匀后出锅
莴笋炒虾仁
做法:
1、料酒1勺 淀粉1勺不用太多 盐0.63ml 胭脂10分钟左右,锅里放油,下虾仁快炒··变色捞起,锅里留油 放蒜 放莴笋 ··炒熟后放少量盐 少量味精···再放虾仁炒炒炒个几十秒关火后再炒下 就起锅·
凉拌藕片
轻轻松松做出来的几道家常美食,味道鲜美可口很开胃解馋
做法:
1.首先将莲藕切片,放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。
2.锅中倒入小半锅清水,加一勺盐,水开时,加入芹菜焯水,待水再次煮开后,捞入凉水中,接着在锅中加入几滴米醋,放入莲藕焯水,烧开后捞入凉水中。
3.锅中倒入油,下入干辣椒、花椒粒,炸香,备用。
4.准备好莲藕,倒入炸好的香油和干辣椒,加入适量香醋、生抽,拌匀,然后再加入熟花生米,搅拌均匀,就可以出锅装盘啦。
肉末空心菜
食材:空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、酱油少许、糖少许、料酒少许;
做法
1.热锅倒油,四成热时,放入肉沫,并倒入少许料酒,中火将肉沫煸至水干、吐油。
2.加入少许酱油使肉沫上色,下入切细的小米椒与剁碎的蒜,煸出香味。
3.加入芽菜,调入糖、少许盐、鸡精调味改大火,下的切碎的空心菜梗,快速翻炒至断生后即起锅。
蘑菇番茄烩肥牛
食材:牛肉片;王子菇;西红柿;酱油;料酒;盐
做法
1、用沸水浇一下牛肉片去腥
2、牛肉片先过下油,放少许酱油和料酒,翻炒片刻
3、塔吉锅开小火,加两滴油,放葱
4、王子菇和西红柿切片,依次摆进锅里,加一点点盐,最上层码上牛肉
5、中火5分钟,然后转小火10分钟,关火,焖5分钟即可