老公是个爱生活的人，平常不论我做什么饭，他都不挑剔，都是做什么吃什么。但是老公不挑，我“挑”，这种挑是对食材的新鲜度和安全度的挑剔，相信任何家庭主妇都会很“挑”，所以不论多热的天，我都会坚持下厨做菜，很少点外卖。自己做的饭菜哪怕没有山珍海味，没有精致的卖相，单单是卫生和安全这一块，自己就很放心。今天午餐花了30块钱做了3道菜，还给女儿炒了份炒米，好吃又下饭，可比吃外卖舒服多了！给大家分享一下！
第一道菜：麻辣鸭胸肉。
鸭肉成品鲜嫩的主要秘诀就在腌制上：
重中之重：首先鸭胸肉切成丁以后先打入一个蛋清进去抓，一直抓到肉把蛋清吸收；水分吸满以后，再放上1勺淀粉进去接着打圈拌匀，防止烹饪的时候鸭肉内部水分流失，然后放少许食盐和食用油到碗里入味润滑，这样下锅翻炒的时候淀粉不打结，肉最少腌制10-15分钟。腌制成功的肉翻炒时不会掉芡，油很清亮。翻炒时保持中小火，保证炒出来的成品嫩出新高度！
做法：鸭肉腌制好以后，中小火下锅炒，保持火候不要过大，防止肉内部急剧加温导致水分流失变柴。炒变色以后，放入花椒麻椒、香叶接着炒一会，接着放生抽1勺、老抽少许、白糖一点、食盐少许、然后加入半罐啤酒进去，转大火收汁，最后放入青椒红椒调味，滴入蚝油拌匀出锅。鸭胸肉20块钱1斤，这2片在加上调料成本价100块钱左右。
第二道菜：水煮肉片。
川菜讲究麻辣鲜香，做水煮肉不必买专门的料包，只需要备好1罐红油豆瓣酱就可以了。这道菜好吃的秘诀在于红油豆瓣酱和肉的腌制。肉和上一道菜的鸭肉腌制方法一样，就不多说了，说下红油豆瓣酱。
做法：肉腌上以后，接着准备自己喜欢吃的配菜，比如白菜、油菜、油麦菜等，先把菜改下刀，然后放锅里翻炒断生，放一点食盐入入味，捞出来放在一个大点的盆儿里。不用洗锅，再次放油烧热，放入2大勺红油豆瓣酱小火炒出红油，加入2勺生抽和半勺白糖提鲜，加入2碗清水进去大火烧开，最后把腌制好的肉一片一片的放汤汁里煮到发白立马捞出（不要犹豫），铺在底菜上。这时候把锅里的汤汁也倒在肉上，最后的残渣过滤掉，然后再撒上适量干辣椒、麻椒、大蒜碎、白芝麻、浇上1大勺热油即可（余温会让肉片进一步熟透）。这道菜是7块钱的肉，加上调料也就10块钱成本。
第三道：酸辣蕨根粉。
这也是一道川菜。蕨根粉很多人没有吃过，但是它比米线劲道，比粉条口感好，而且不需要提前泡发，直接放锅里煮5分钟就透。
做法：小碗里放入3大勺陈醋、3大勺辣椒油、1勺蒜泥、1勺生抽、少许白糖、半勺盐、2个切好的小米辣搅拌均匀。蕨根粉过完凉水捞进盘子里，把调料打圈倒进去，然后撒上小葱花即可。哇！流口水啦！蕨根粉当地价格9.9一斤，我这买了1把吃了3次了，还剩三分之一呢。成本价也就2元，再加上各种调料，才5块钱了。
这是给孩子炒的一份米。做了三道辣菜，孩子都不能吃，所以直接连着菜和米一起炒了给她。四碗米成本价就算5块钱。一桌午餐坐下来成本价才30元，
简简单单的家常菜，有荤又有素，成本价才30元，是不是比外面实惠多了？你喜欢吃吗？
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