蒜苗虾仁
食材:虾仁、蒜苗、花生、生抽、盐、糖、烹调油、胡椒粉
做法:
1、剥好虾仁,加胡椒粉生抽抓均匀腌上,蒜苗切段。
2、炒锅倒油,凉锅凉油下花生,煸炒至花生酥香,出锅拍碎。利用锅里的油,炒散虾仁。
3、下蒜苗翻炒,倒入花生碎,淋生抽拌均匀。加入适量的盐和糖炒均匀出锅即可。
蒜香蒸排骨
食材:排骨450g、油,盐,糖,味极鲜,蚝油,香醋,生粉,豆豉,葱20g,剁辣椒,姜,蒜各适量
做法:
1、排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水,然后捞出沥干水,放入盆中。
2、葱姜蒜剁成末放入排骨中,再放入洗净的豆豉,加入适量的盐与糖,来点味极鲜与蚝油,此时主角来了,加入多一些的香醋。
3、再放些自制的剁辣椒和生粉,充分拌匀。装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸制40分钟。可以上桌开吃啦,酸辣开胃,快盛饭吧。
韭菜炒河虾食材:河虾150g, 韭菜300g,姜2片, 蒜2瓣, 小红辣椒1个, 盐2g, 鸡精1g, 胡椒粉1g, 生粉10g, 生抽1勺
做法:
1、河虾清洗干净,沥干水份。放入盆中,加生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。韭菜花洗净沥干水份后切成段。姜切末、蒜切末、小红椒切段。
2、腌制好的河虾撒上一层淀粉。锅内热油,下河虾油炸。炸至定型盛出,继续烧热油再入锅复炸一次。
3、炸好的河虾盛出控油。锅内留底油,下姜末、蒜末小火炒香。
4、下韭菜段、红椒段大火翻炒几下,加入炸过的河虾炒均匀。最后调入生抽、盐、鸡精炒入味。
小窍门:
1、河虾处理好先加配料腌制十分钟,加点胡椒粉可起到增香去腥的作用。
2、腌制好的河虾撒上淀粉再入锅油炸,复炸一次的是为了虾吃起来更酥脆。
香辣羊排炖粉条
食材:羊排;胡萝卜;粉条;葱;姜;蒜;干辣椒;草果;八角;花椒;山楂;料酒;生抽;老抽;盐;冰糖;
做法:
1、羊排洗净,葱切段,姜拍散,大蒜整粒,干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
2、羊排加姜片,凉水入锅焯水,煮至水开后,加少许料酒,撇去浮沫,继续煮约2分钟,捞出备用。
3、凉油放入花椒,小火炒出香味后捞出,不怕麻的可以不捞,下姜姜蒜和冰糖炒至微黄,下干辣椒、草果和八角炒出香味。
4、下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至上色。
5、加开水至没过羊排,加盐调味,移入高压锅,加调料盒(里面有花椒和山楂),大火上汽后转小火约30分钟,加入胡萝卜煮至软烂,下泡好的粉条煮熟即可。