要说咱们平时餐桌上吃到最多的一种食材，那肯定非各种粮食谷物莫属了。粮食谷物在我们每一个人的餐桌上扮演着非常重要的角色。如果说不吃肉和蔬菜可以。但是要说连粮食和谷物这些都不吃，那是真的不太可能。粮食谷物的种类繁多，像我们经常吃到的大米，小麦，玉米等等各种的五谷杂粮，都非常的常见，而且口味各异，吃法也非常多样，粮食谷物除了可以当作主食果腹以外，更为重要的是营养价值丰富，可以补充身体所需的各种营养成分和物质，是我们生活中重要的营养来源之一，所以我们生活中几乎每一顿饭都少不了各种粮食谷物的存在，如今随着生活水平的逐渐提高，粮食谷物的种类也变的越加的丰富，原本很多稀罕少见的粮食谷物，也慢慢走近我们寻常百姓家的餐桌，成为我们平时经常可以吃到的美味，同时也受到很多人的欢迎和喜爱，咱们今天要说的这种粮食谷物，它看起来非常酷似小米，营养是大米的2倍，北方大量种植，可是南方却很少人吃过。
它就是大黄米，也叫软黄米，黍米等等，当然了因为各地的叫法不同，在很多的地方可能还有其它的叫法，我想很多人一定并不感到陌生，一直以来大黄米不论是外形还是颜色上，都和我们常吃的小米非常的相似，几乎一模一样，因此常被很多人错认成是小米，但其实大黄米和小米并不是同一种作物，而且也没有任何的关系，大家都知道，小米是由谷子去壳加工而成，为粟属谷物，因其粒小，直径1毫米左右，故名小米。而大黄米则是由糜子（黍）去皮加工而成，是黍属谷物，而且相比于小米来说，大黄米颗粒更加的大一些，其实还是比较好区分的，另外，在吃起来的口感上，大黄米和小米也有着非常的大的区别，并且区别很大，大黄米黏性要比小米大上很多，几乎和我们常吃的糯米一样，特别的黏糯好吃，要比小米美味很多。除了这些以外，大黄米的营养价值也是非常的不错，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，膳食纤维，钙，铁，磷等多种微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡。
其中大黄米中蛋白质和钾的含量非常的高，分别达到了每百克13克和201克左右，虽然并不是所有谷物中最高的，却也算得上排名比较靠前的一种，要远高于我们生活中一般常吃的谷物，是它们的数倍左右，另外大黄米含有的人体必需的八种氨基酸的含量要均高于大米和小麦，几乎是它们的2倍左右，非常的不错。而且大黄米还有着一定的药用价值，自古就是不可多得药食两用谷物，具有补血益气，健脾养胃，润肠通便等多种功效和好处，尤其特别适合产妇虚寒等体制的调养，恢复体力食用。除此之外，至于在吃法上，大黄米和小米也有着很多的区别，大家都知道，因为小米煮熟后不黏所以一般用于煮粥或者做小黄米饭，而大黄米因为黏性高，所以一般情况下是磨成面粉做黄米粘豆包以及一些杂粮小吃等，尤其是制作成粘豆包，为东北知名传统美食，是人们冬季餐桌不可或缺的主角，受到了很多人的欢迎和追捧。
所以说大黄米虽然非常的酷似小米，但是不论是食用还是营养价值，都要比小米强上很多，是一种优点很多的理想粮食谷物选择，常吃有很多的好处，也就是因为这样，大黄米作为起源于我国北方的主要粮食作物，在北方被大量的种植，受欢迎程度非常的高，在北方很多地方人们几乎餐餐必备，是不可或缺的一种主食，受欢迎程度也要高于小米甚至是大米。但是在我们的南方，大黄米几乎少有人吃过，很多人对它都并不熟悉，而之所以会这样，除了因为大黄米比较适于贫瘠干燥土壤生长，南方几乎无法种植以外，还因为在南方相比小米，大黄米的名气比较的小，而且在口感上，大黄米那如同糯米一般黏糯的口感，也和南方人非常喜欢的糯米有些重叠，就是因为这样，所以大黄米在南方很少人吃过，并不被很多人所熟知，而眼下，大黄米正处于当季，很多地方今年新大黄米都已经成熟，如果遇到的话，千万不要错过了。你有没有吃过大黄米呢？你认为它的口感和味道如何呢？欢迎分享。
