美食推荐:碎椒鱼头,黄喉毛肚,炒南瓜片的做法
众所周知,全世界众多国家,中国对美食的研究是遥遥领先的,细腻的刀工,多样的调料,无数的新鲜食材加上还有人们的创造力,决定了美食领域的高度。从帝王时代到现代,中国对吃的研究,可谓是五花八门,地里长的,水里游的,天上飞的,山上生的,只要是有可能可以当成食材的,大厨们都会不断的去创新、去尝试,然后会做成一道有一道的美食,供人们食用。你可以根据菜名、口味和食材分得清楚什么是粤菜、湘菜、豫菜等等,但是你却说不清哪种地方的菜总共有多少道。不过这都是次要的,只要美味就是好菜,那么大家一起来看一下小编给大家带来的美味菜肴吧!
杏鲍菇牛肉粒
材料:牛里脊肉200克、杏鲍菇100克、干辣椒6个、姜3片、生粉2勺、豆瓣酱20克、黄酒1勺、食盐5克
做法
1. 将牛里脊切成小方丁,在将牛里脊丁调入盐和黄酒腌制片刻,放入生粉抓匀
2. 杏鲍菇切成小方丁,辣椒切成斜状
3. 锅中放入适量油,用中火将杏鲍菇炸成金黄色,再放入牛里脊丁用小火慢慢浸熟,捞出沥干油待用
4. 锅中留底油爆香辣椒和姜末,放入豆瓣酱和少许清水
5. 拌炒均匀放入杏鲍菇和牛里脊丁,用大火一起翻炒均匀即可
韭菜苔炒肉丝
材料:韭菜苔,猪肉丝,盐,料酒,生抽,蒜,姜,
做法
1、韭苔洗净切段,蒜切片,姜切丝。
2、肉丝用生抽、料酒,少许盐腌制10分钟左右。
3、锅烧热放入油,油热后放入蒜片和姜丝炒香。
4、再放入肉丝翻炒韭。
5、肉变色后放入韭菜苔翻炒,韭菜苔断生后放入盐调味,即可出锅
豉油鲜虾韭菜丸
材料:虾250g、猪肉50g、韭菜30g,蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30g,料酒少许、食盐3g、胡椒粉少许。
做法:
1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来,然后去掉虾头、剥去虾壳。
2、将剥出的虾仁剁成虾泥,可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。
3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉,朝一个方向搅打上劲。
4、将韭菜切成细末放入虾泥中,还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。
5、将锅中放水烧热,不要翻滚,然后改小火,将虾泥挤成丸子直接下到锅里,全部下完后,开中火,煮几分钟后捞出放入盘中。
6、浇入蒸鱼豉油,然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。
60岁大厨说:不管清蒸啥鱼,牢记这3点,鱼肉不老不腥还很鲜!