蛋黄焗南瓜是以当下南瓜盛产，花了不到1块钱就能买到老大块南瓜，加上咸鸭蛋，不足5块钱的成本，这一盘香到不能自已的蛋黄南瓜，妥妥承包你的胃。
金黄酥脆的外壳，绵软香甜的南瓜，还有咸香可口的蛋黄，食材虽平凡到不值一提，可经过高温的烹炸和翻炒，两者相辅相成，这完美的配搭和扑鼻的香味绝不是熊掌鱼翅所拥有的！
蛋 黄 南 瓜
食材：
主料：南瓜适量；咸鸭蛋3个。
辅料：淀粉；盐；糖;植物油。
做法：
1.将南瓜去皮、去瓤、洗净，切成约1厘米宽的长条。
2.将切好的南瓜条中撒上适量的盐，拌匀，吸出南瓜的水分后，将南瓜条裹上一层薄薄的淀粉。
3.锅中放入适量的油，下南瓜条，中小火煎至表面金黄捞出。
4.改大火入锅复炸，使南瓜条更酥脆。
5.咸鸭蛋对半切开，取出蛋黄。
6.另起锅加少许油，加入蛋黄碾碎翻炒，看到蛋黄在锅中开始起泡时，倒入煎好的南瓜条迅速翻勺，使每一根南瓜条都裹上咸蛋黄，关火出锅，制作完成。
成品图小贴士1. 咸蛋黄要尽量碾得碎一点。2. 蛋黄要是咸度够了，就少放或不放盐。3. 选用老南瓜最佳，水分较多，建议加盐吸出水，表面湿润也更易粘上干淀粉。
