蒜蓉蒸金针菇
材料：金针菇；蒜末；辣椒圈；生抽；油。
做法：
1，金针菇切去头部，清洗干净浸泡15分钟后捞出沥干水。将洗净的金针菇平摆在盘子里，加入蒜末。入锅蒸5分钟。
2，取出后加入辣椒圈和适量的生抽。炒锅下油烧热后淋在金针菇上就可以了。
香菇鸡蛋豆腐
材料：鸡蛋5个，黄豆适量，香菇几朵 肉沫适量，葱适量 盐少许，生抽一小勺 水淀粉少许，色拉油少许 姜适量，蒜适量 剁椒适量，鸡精少许 花椒粉少许，糖少许。
做法：
1.黄豆提前泡好，然后用豆浆机打成豆浆。个人觉得泡过后的豆子比直接打干豆的豆浆，味道更浓郁一些。如果想省事，也可以直接买现成的豆浆回来，但一定要买原味的，不加糖的那种。
2.我用了5个鸡蛋的量。
3.打蛋器把鸡蛋打散。因为我的鸡蛋个头比较小，5个鸡蛋差不多230克重量。
4.制作好的豆浆放凉，用量和鸡蛋液一样，230克。
5.将豆浆和鸡蛋液充分混合，放一点点的盐，然后过滤一下，装入容器中。最好是方形的容器。
6.覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，具体时间视鸡蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了，就可以出锅了。
7.在蒸豆腐的时候，把香菇、葱、姜、蒜都切末。
8.蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，可以稍微切去四边，整理成四方形。
9.然后再把豆腐切成小块，用平底锅放少许油，小火煎。
10.煎豆腐的同时，另取一锅开始炒制香菇肉末酱。先下肉末煸炒。
11.等到肉末略微有些煸干，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然后调味，放一勺生抽，少许白糖，适量的盐和鸡精，花椒粉。
12.加少许清水，熬制一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉即可。
13.这边平底锅里，只要把豆腐煎成两面金黄就可以了。
宫保虾球
原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6、放入虾仁炒散；
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8、加入调味汁炒匀；
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
上面介绍的这些菜谱是方法和技巧，如果大家还有其它比较好的意见或想法，都可以在小妹开箱评论区留言讨论。
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