泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝名菜。牛蛙肉质肥美鲜嫩，色泽红亮，味道咸鲜，泡椒香气浓郁，与酱香的结合让牛蛙吃起来更是回味无穷！
材料和工具
牛蛙500克、红灯笼椒1包、郫县豆瓣酱10克、葱姜蒜、芹菜1根
胡椒粉、淀粉、盐、料酒、白糖、鸡精
炒锅
做法
1、牛蛙处理洗净后放入碗中，倒入5克胡椒粉、3克盐、5克淀粉、30克料酒搅拌均匀后腌制30分钟左右；
2、炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入牛蛙炒至变色后盛出备用（滑溜断生即可）；
3、重新起锅后预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入葱姜蒜炒出香味；
4、再倒入10克郫县豆瓣酱炒出红油；
5、倒入一包红灯笼椒；
6、倒入之前炒好的牛蛙；
7、加入适量的水后盖上锅盖1600瓦煮开；
8、最后加入芹菜；
9、根据个人口味撒上5克糖和3克鸡精调味，
10、盛入碗中，再撒上一把香菜；
11、爽口开胃的泡椒牛蛙就完成了，做法超简单，再也不用去网红川菜馆排队了，自己轻松就能搞定！
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