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★酸辣凉拌豆腐★
豆腐,一直是我最喜爱的食材。不管是韧豆腐,内酯豆腐,都喜欢,从不挑食。平时也会学一些或者研究下各种豆腐的吃法。
虽然现在的季节已经进入秋季,但是温度依然不低,也就是所谓的秋老虎。温度没降下来之前,食欲依然不振,还是需要一些凉菜来清爽一下的。凉拌豆腐,也就进入了我的视野。
各种凉拌豆腐,凉拌豆腐丝的,换着样的给家里人做。因为家里孩子老人都有,豆制品里面的钙含量比较高,正好适合。想想,既然要开胃,那就不只是要凉爽,还要增进食欲,那就来个酸辣凉拌豆腐吧。
话不多说,操练起来。
【主要食材】
内酯豆腐1块,小葱1根,干辣椒2根,陈醋、香油、生抽和盐等调料适量
【制作方法】
1.大蒜切末。夏末秋初各种肠道疾病比较多,所以做菜的时候加一些大蒜,可以起到杀菌作用,减少肠道疾病的发生。
2.彩椒切成末。主要作用是增加一些营养成分,还有就是做出来的颜色比较丰富,美观。
3.小香葱,切末。用来提高美观度,也会增加一些香葱的味道在这道菜里面。
4.干辣椒切末。选的干辣椒不是狠辣的那种,所以孩子也能吃。
5.把这些切好的食材,放到一个碗里,准备料汁。碗里加入适量的生抽。
6.加适量陈醋,喜欢米醋或者香醋,就按自己喜好来。
7.只加生抽咸味不够,再加入一些食盐,调味。如果口淡,不加食盐也没问题。这些调料主要还是看个人口味。
8.加一些糖,提鲜,还能综合一下醋的蒜味。
9.再少加一些麻油,麻油不仅有除湿的作用,也可以提味。料汁配好之后,在碗里腌制5分钟,再用,这样食材的味道可以互相融合,比直接使用要好很多。
10.内酯豆腐在盒里就可以直接用刀划一下,免得取出来再加工,太容易碎掉了。
11.豆腐切好后,将料汁倒在豆腐上。
12.这时候再撒上葱花,装点一下。可以开吃啦。
【小贴士】
豆腐可以用北豆腐,也可以用内酯豆腐。个人感觉内酯豆腐貌似更香一些,豆子的味道更浓一些。
如果不能吃辣,可以不放辣椒,只放彩椒即可。
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