秋季天气干燥，非常容易上火，这个时候 有一种肉类食材可以很好的帮助我们解秋燥，清火去燥，而且肉质鲜美，是我们餐桌上的一道上乘佳肴，这种肉类就是——鸭肉。中医认为，鸭子吃的食物大多为水生物，而且它常年生活在水中，所以鸭肉性微寒，有养胃补肾，止咳化痰、消水肿的功效，体内有热、体质虚弱、食欲不振的人吃鸭肉效果更佳明显。鸭肉中含有的脂肪酸熔点低，易于消化，所含的B族维生素和维生素E较其他肉类来说也非常丰富，能够有效地抵抗神经炎等多种炎症，而且常吃鸭肉还有抗衰老的功效。今天小编给大家分享一道鸭肉的家常做法——“红烧鸭肉”。
食材清单：鸭肉、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、冰糖、生抽、蚝油、料酒。烹饪步骤：步骤1，鸭肉洗净剁成小块，在清水中冲泡去血水。步骤2，青红椒切小块，姜切小片，蒜切片。步骤3，将鸭肉冷水下锅焯水，锅内放入两片生姜去腥。步骤4，鸭肉焯水后捞出，沥干水分备用。
步骤5，起油锅，放入冰糖，小火炒出糖色。步骤6，加入姜片和蒜片翻炒出香味。步骤7，放入鸭肉，快速翻炒。步骤8，放入料酒、生抽、蚝油。步骤9，小火均匀翻炒，直至鸭肉上色。步骤10，锅内加入清水，盖上锅盖大火煮开转成小火焖煮20分钟左右。步骤11，20分钟后，大火收汁。
步骤12，加入青红椒块，翻炒成熟即可出锅。红烧真是鸭肉最好吃又入味的做法了，吃上一块根本停不下来！赶紧学起来做给家里人吃，秋天多吃鸭肉，止咳化痰去秋燥，赶紧行动吧！
