东南快报记者 林雅 通讯员 宁宇 黄丽萍/文
说起“寄生虫”，
很多人都会一身鸡皮疙瘩。
近日，
福州40多岁的林先生
因为贪鲜吃了生淡水鱼片，
结果……
反复高烧不退10多天都是生食惹得祸
7月中旬，林先生莫名发烧，体温在39.0℃左右徘徊，最高时超过40℃。
以往，他感冒发烧吃个退烧药就下来，可这次怎么都不见好，还出现咳嗽，伴少许白痰。
学医的他警觉这不是一般的感冒发烧，立即来到一家医院就诊，口服达菲、莫西沙星治疗3天，但依然高热不退，胸部CT提示右下肺少许慢性炎症，右胸腔少量积液。
为什么仍是高热不退？
通过朋友介绍，
林先生打电话
咨询福建省立医院呼吸科李瑞慧主任医师。
肺炎很轻，抗感染没效果，高烧不退，血常规检查中血嗜酸性粒细胞高……详细了解病情后，李主任判断林先生的问题并不是常见的呼吸道感染。
“是否吃了生食？”李主任再三追问了林先生的生活习惯。
此时，林先生才回忆起，发病前约一个月，他曾吃过草鱼和罗非鱼等制作的淡水生鱼片。
“赶紧去疾控查一查是否感染了寄生虫？”李主任根据她近40年的行医经验，考虑林先生发热可能是因为感染了肝吸虫病，于是建议其到福建省疾病预防控制中心检查寄生虫。
于是，林先生赶紧与福建省疾病预防控制中心联系做寄生虫检查。第一次他从家里留取粪标本，没有检出寄生虫卵。第二天他又去留新鲜的粪标本检测，果然发现华支睾肝吸虫卵。
随后，省疾病预防控制中心专家立即给林先生开始用吡喹酮治疗。诊断明确后，很快药到病除。前后反复高烧不退10多天，林先生的体温总算开始逐渐降至正常。
目前，他已完全康复，重返工作岗位。
这些餐桌上的美食最易藏有寄生虫
“这样的病人并非个例。”李主任从医近40年，见过不少的寄生虫病，主要有钩虫、蛔虫、血吸虫、绦虫、蛲虫、弓形虫、蓝氏贾第虫、阿米巴等。
如肺吸虫病：生食螃蜞等引起的。福州人就很爱用生螃蜞制作螃蜞酱、螃蜞酥，但是用各种调料腌制虾、蟹的这个过程，并不能杀死可能存在的寄生虫和寄生虫卵。除了生吃螃蜞，李主任还接诊过喝了螃蜞污染的生水得病的病例。因此，在野外别喝生水，有些山泉水看似清澈见底，可能藏有安全隐患。
如广州圆线虫病，就是吃了没煮熟的福寿螺引起的，曾经就发生过群体性广州圆线虫病。李主任说，曾有一段时间很流行吃螺肉煲，看似咕噜咕噜沸腾了，但是现场送去疾控检测，由于温度没有渗透到福寿螺里面，寄生虫都还活着。
另外，一提起田鸡，喜欢吃的人听到就想流口水。但是这种鲜美的蛙肉，如果处理不当，也很容易成为感染裂头蚴的元凶。而青蛙体内含有曼氏迭宫绦虫，这种虫不容易通过烹调的方式杀灭。除了吃蛙肉，吃蛇也容易感染裂头蚴。
此外，还有绦虫病，多数是和吃米猪肉有关，严重地会引起脑囊虫病。因此，对于来源不明的肉类，在卫生防疫上很不可靠，尽量不要生食。
此外，
这些食物千万别生吃！
李主任提醒：
寄生虫会引起皮肤、消化道、肺、肝、脑等的病变。感染寄生虫的患者会出现腹痛、呕吐、腹泻、贫血；发热、寒战、过敏、皮疹、喘息和咳嗽；体重减轻、头晕眼花、昏睡、营养不良等症状。
“劝君少生食”这些生活习惯易惹上寄生虫
“大部分寄生虫是病从口入，劝君少生食。”李主任再三提醒，如今生食蔬菜、海鲜，火锅秒涮等极鲜吃法备受大众推崇。大家追求食物的口感和新鲜感的同时要警惕可能藏有安全隐患。
她建议：
鱼、虾、蟹、螺肉尽量少生吃，这类食物中寄生虫虫卵较多。牛羊等肉类中各种寄生虫很常见，经过高温烹饪一般都可以杀死，有些寄生虫耐高温，食用未完全烤熟、涮熟的肉类会存在感染寄生虫病的风险。要生吃的肉类，最好是选择那些经过专业防疫养殖的牲畜，且屠宰后经过专业灭菌杀虫措施。
不可滥食野味，野味中常含有大量寄生虫，有不少寄生虫人体消化道自身无法杀灭，且耐高温能力强，耐酒精、醋等调料的能力也很强，因此，吃野味也要彻底煮透，不可生食。
蔬菜上也很可能携带动物寄生虫幼虫或是虫卵，尤其是使用农家肥或是城市生活污水灌溉的蔬菜，更是携带大量蛔虫寄生虫源。此外，蔬菜流通过程中也可能携带上寄生虫源。在来源不明确的情况下，蔬菜不可盲目生食，生食前一定要洗干净，有的凉拌菜需要煮熟杀菌。
最后，
李瑞慧主任还提醒了一点，
对家庭厨房来说，
要把好“病从口入”这一关，
切记生食、熟食的刀具和菜板要分开，
不仅可以防虫病，
还可以预防其它病原微生物的污染。
综合人民日报
编辑：钟文兴
实习生：庄开燕
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