红三剁
食材：猪里脊、番茄、青椒、红椒、盐、老抽、鸡粉、黄酒、水淀粉、花生油、酱油。
做法：1、用小薄勺，将西红杮的表面依次刮松。撕掉皮切成丁。
2、大青椒和大红椒剁成丁，猪肉剁成肉末后，加点酒和水淀粉抓匀。
3、冷的净锅里倒油，然后冷油下入肉末，将肉末炒散翻白。将老抽调入炒匀。
4、将肉推到锅沿，炒香大青椒和大红椒丁。下入番茄丁炒断生。将肉末推下，调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味即成。
啤酒鸭
食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法：1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
滑蛋牛肉
材料：嫩牛肉、鸡蛋、盐、料酒、生抽、蚝油、油 、淀粉、香葱、蒜蓉
做法：1.牛肉切成薄片，切好的牛肉放入碗中。
2.香葱切碎，放在牛肉上，加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3.鸡蛋打入碗中，打成蛋液备用。
4.锅烧热，入1油烧至冒烟，倒入腌制好的牛肉，迅速滑炒至变色。
5.牛肉一变色，立即倒入打好的蛋液中，迅速把牛肉与蛋液混合。
6.锅里倒入油，烧热，把牛肉蛋液，倒入油中滑炒至蛋液成熟即可。
碎椒鱼头
主料：鱼头、姜片5克、蒜片5克、辣椒、小米椒圈10克、葱段10克、干粉、菜油、盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉。
做法：1、把鱼头治净并切小块，腌渍入味后，拍上一层干粉，再下入油锅炸至金黄色，捞出来沥油备用。
2、锅入菜油烧热，放入姜片、蒜、辣椒、小米椒一同炒香，然后把鱼头块放进去，依次调入盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克和少许清水，烧至汤汁将干时，放入葱段10克炒匀，便可起锅装入砂。
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