你最喜欢吃哪一块“猪肉”？
第一、梅花肉
又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名。
它是猪身上口感最好的一块肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，口感接近牛排。
第二、里脊肉
里脊肉是猪肉中最嫩的一块肉，肥肉少。可切片、切丁、丝、条、块等，适宜于炸、爆、炒、熘等烹调方法。
也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！
第三、臀尖肉
臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位，肉会稍硬，纤维稍粗。
第四、前排肉
位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，适合包馅汆丸子。
第五、五花肉
因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名，位于猪的腹部，五花肉在锅遇热肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。
包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等，也是着名“东坡肉”的原材料。
第六、坐臀肉
坐臀又称“坐板”，位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长。
第七、弹子肉
又称“拳头肉”、“元宝肉”。位于后腿棒子骨前的一块球形.。
第八、前腿肉
此部分因脂肪含量因活动量较少是后腿肉的两倍，用于炖煮方式口感较好，汤味鲜香，也比较多用于卤料制作。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或肉包。
第九、后腿肉
皮包质嫩，又称后秋，脂肪较少，有筋，中间还有一块腱子肉是很多人喜欢的部位，后腿肉因为活动量比较大，肉质较有弹性，适合炒，煮，炖，烧各种方式，很多的火腿肠就是选用后腿肉。
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