鱼肉是一种非常有营养的肉类，相比较其他的肉类鱼肉不仅低脂肪，且还含有多种维他命和矿物质，乃补充营养之极品。很多人都比较喜欢吃鱼，不仅是因为他问营养价值高，最主要原因还是在于它的肉质比较鲜嫩，吃起来非常爽滑可口。另外鱼在中国历史上也有的吉祥的寓意，许多人选择吃鱼肉也是图一个吉利。
虽说鱼肉可口鲜美，爱吃的人多，但鱼肉并不是容易做的，如果做不好，则做出来的鱼肉就会带着一股腥臭味，使味道大打折扣。其实不光是鱼肉，其他动物的肉也都有腥臭味，不过相比较起来鱼肉的腥味比较浓一些，很多人都闻不了鱼肉所发出的这种腥臭味，所以在做鱼时一定要注意先去除它的腥味。
说到去除鱼肉腥味，很多人仅仅只是使用大料、大葱、生姜或者大蒜就完事了，其实不然，去除鱼肉腥味是有很大讲究的，如果仅仅只是拿上一些调料来去除腥味，根本达不到最终除腥味的目的，当食客在享用鱼肉时，依然还能尝出肉里的腥味，令食客瞬间没了胃口。
给鱼肉去腥时，最好别用葱姜料酒，饭店做鱼大厨绝招，鱼鲜嫩无腥其实在去除鱼腥味过程之中除了要放入大料、葱、姜和蒜之外还应该将鱼体内的脏东西掏出来，因为这些脏东西是导致鱼肉发出腥味的直接因素。下面，小编就向大家介绍几个卖鱼大嫂经常用到的去除鱼腥味的方法，大家不妨学学。 食材：鱼肉、大葱、生姜、料酒、胡椒粉、醋、淘米水
第一步，将鱼鳞去掉之后再拨开鱼的肚子，将里边的腮喉骨以及背上的筋去掉，另外还要把鱼肚子表面的黑膜也去掉，之后，打开自来水反复清洗鱼的肚子内部，直到没有血液流出为止。
第二步，将鱼放入装有清水的盆中，然后再向鱼肚中放入大葱生姜料酒，然后再向盆中倒入两勺胡椒粉和醋，这种方法可以去掉鱼肉中的土腥气。
第三步，如果鱼肉此时依然还有一些鱼腥味，这时可以将其放入淘米水之中浸泡20分钟左右，这同样也可以去掉鱼肉中的腥味。
其实对于做鱼来讲，做出来的鱼好不好吃去除腥味是至关重要的，由于鱼腥味去除较不易，所以在做鱼肉的时候一定要科学使用去腥方法，最好多种去腥方法一起使用。
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