桃仁是植物桃子种子里面的果仁，是一种能活血化瘀润肠通便的中药材，平时它加工以后还可以当零食食用，对人类的心血管有明显的保护作用。具有活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘的功效。用于经闭痛经，瘕瘕痞块，肺痈肠痈，跌扑损伤，肠燥便秘，咳嗽气喘。
【性味归经】性平，味苦、甘。归心经、肝经、大肠经。
【功效与作用】活血祛痰、润肠通便。属活血化瘀药下属分类的活血调经药。
桃仁味甘而略带毒性，平时可以生吃，但不能过量，吃桃仁是不能让她与咱们的皮肤直接接触，不然会引发过敏性皮炎。另外，平时人们生吃桃仁，如果过量会加重呼吸系统负担，容易让人们出现呼吸困难，所以桃仁虽然能生吃，但是大家最好不要生吃，以免对身体产生不良影响。
桃仁可以食用，不过一定要处理好。桃仁含有苦杏仁素，毒性较强，不可直接食用，多量可致死。处理方法如下：开水浸泡20--30分钟，去皮，清水浸泡30小时以上，中间要多次换水，至无粘液浸出时，入开水锅内煮开10分钟，无苦味时，就可作为半成品使用了。可代杏仁食用，食法相似，炒、拌、炝、烧、冻都可，一次不要吃得太多。
孕妇忌服
凡痰内盛引起的痰黄、发热气喘、烦躁呕恶和阴虚火旺的吐血、鼻出血等均忌用。
桃仁粥：材料：桃仁15克、粳米100克。首先现将桃仁给捣碎，然后加入粳米、水，一起烹煮，熬成粥，加少许油和盐调味，早晚各食用一次。具有滋阴补血的作用，而且也可以有效的调理作用，还能有补血的效果。
桃仁鸡丁： 材料：鸡腿2个、桃仁200g、胡萝卜半个、油适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、酱油适量、黄瓜适量、盐适量
做法：
1.鸡腿肉去骨切块，放蚝油，酱油，生粉腌制15分钟。桃仁用开水，泡5分钟左右。捞出桃仁吸干水分入油煎到金黄色，捞起。
2.炒锅中放油，放葱姜蒜片爆香。放入腌制好的鸡丁爆炒到变色。加入黄瓜丁和胡萝卜炒。
3.倒入桃仁快速翻炒。加适量盐，最后滴几滴香油即可出锅。
