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招待朋友来家里吃饭时,总想做点大餐,整几道硬菜!好久没邀请朋友在家里聚一次了,所以格外的用心,一碗哥早早的就拿起小本本开始编辑菜谱,可谓是一桌家常菜有荤也有素!
在家里做也没弄一些时间比较长的菜,几道小炒下酒菜,又拌了两道凉菜,高压锅里也炖了一锅排骨,清蒸一条海鱼,本来想蒸一锅螃蟹的,想想有几个人对螃蟹不太感冒!所以最后一道菜就定格在蛤蜊炒鸡块,“蛤蜊与鸡的相爱,不是一场意外”啦!这道鲜味大菜,全程用大火爆炒。肉质细嫩的鸡腿肉,鲜活肥美的蛤蜊,两者搭配在一起,也许它们自己都不晓得会是这么般配吧!
说起这道菜,沿海地区的吃货们早就有研究,把海中游的,地上跑的做成了一道特色菜,蛤蜊鸡!在我们东北这边这种吃法,次数还是不多的,每个地方都有当地的饮食习惯,吃的少不代表它不受欢迎,只不过是因为饮食习惯性,许多好吃的菜没有想到去吃去做罢了!
这不!朋友们第一次吃,上桌不一会居然吃没了,看这么受欢迎只好再做一盘喽!虽然朋友们都嘴上说不用在做了!然而他们并没有做出行动哈!还好老婆也是厨内能手,食材还剩不少,这个重任交给老婆大人了!桌上哥们对我说:这道菜吃着又香又鲜!我笑着回应道:那当然!这可是,地鲜+海鲜岂能不鲜!一桌人哄堂大笑……
【蛤蜊炒鸡】
食材:琵琶腿3个 蛤蜊1斤 ,红辣椒4个 ,盐 , 糖 , 姜蒜适量 , 香菜,生抽30克,料酒30克,植物油80克。
1.蛤蜊提前放入盐水和少许油侵泡吐沙,(卖海鲜的老板我熟悉,所以问他哪盆是吐好沙的蛤蜊)节省大量时间
2.红辣椒、香菜和葱切段,大蒜头切片、姜切丝,鸡腿快放入料酒15克、少许盐腌制10分钟。也可以选择鸡中翅或者嫩肉鸡。
3.热锅倒入食用油,油温热到7成热后倒入鸡腿肉,大火爆炒,无需焯水,炒熟后微微小炖2分钟先捞出。鸡肉的蛋白分子小和肉质纤维更细短,所以鸡肉很易熟。不像散养鸡,需要炖好久才能炖烂。
4.锅中留下底油下入葱姜蒜,红辣椒爆香,开大火,倒入蛤蜊翻炒至全部开口,(蛤蜊泡好吐沙后冲洗几遍后,也不要焯水,以免鲜味过多流失掉)。
5.随后倒入鸡块翻炒几下,倒入酱油和少许糖,适量的盐翻炒片刻,最后撒一把香菜段出锅即可。
6,鲜香嫩爽的蛤蜊炒鸡很受欢迎哦,偶尔大快朵颐不用担心油腻肥胖,鸡肉属于白肉,属性温和益气养血。蛤蜊属于凉性,有降低胆固醇和预防肿瘤的功效。两者都属于蛋白质含量较高的食材,并且脂肪量低,所以蛤蜊和鸡肉的组合搭配还是很到位。