农村除了各式各样的蔬菜，还有不少的野菜。野菜一般在春天最好吃，比如荠菜、蒲公英，香椿等都是常见的野菜。随着人民生活水平的提高，大鱼大肉吃多了，现在的人追求的是健康的食材，像野草等。
今天笔者给大家介绍一种野菜，在春天的时候最好吃最嫩，营养价值也很高，老人家也说这野菜具有祛湿止咳的功效。
这种野草就是艾草，在它嫩绿的时候，可以作为野菜吃，刚采摘鲜嫩的艾草叶子和芽作为吃用。南方传统的食品中，艾糍就是用嫩绿的艾草和糯米粉，加上花生，芝麻，白糖等馅料做成的美味。
艾草是多年生草本植物，在我国的南方大部分地区都有生长。艾草具有浓烈的香气，古时候在门前挂上艾草，一个是用于辟邪，二是用于驱赶蚊虫。艾草性温味苦，无毒纯阳之性，也是中医常用的材料，有祛湿散寒，止血，消炎，抗过敏等作用。这有些农村地区，很多产妇用晒干的艾草洗澡，或者是熏蒸。
本草纲目记载，艾草性温，味苦，无毒。常用于针灸，故又被称之为医草。所以说艾草不单可以做野菜吃，具有很高的药用价值。如今专门有人种植艾草，做成艾绒，用于艾灸，制作艾绒的工序非常复杂，要将艾叶经过反复的捶打，筛选，去杂质，得到软细如棉的即为艾绒。
农村现在正是万物生长的时候，也是艾草最嫩的时候，这时候在艾叶用来做艾糍是最合适的。过了这个季节，艾叶就会越来越老，有的时候它可以长到一米多高，农村的有些农民不知道艾草有何用途，一般把它当柴烧了，其实艾叶用来做艾绒做艾绒是很好的。
艾叶除了做艾糍之外，还有人用来做艾叶茶，艾叶汤，艾叶粥，艾叶鸡蛋汤等等。艾叶闻起来有一股芳香，但是使用的时候一定要注意，味道是比较苦的，不是每个人能够接受。吃用的时候最好用沸水焯一下，那苦味会去掉很多。
各位朋友，你们吃过艾叶做的糍粑吗？春天正是万物苏醒的时候，你准备好去农村采摘艾叶来做艾糍吗？错过了就要等多一年哦，迎大家留言交流哦。
