随着高端化、健康化产品的推出，带动方便面产品结构转型，可以看到近两年，国内方便面市场开始回升。数据显示，全世界方便面销量达到1036亿份，而国内的市场卖掉402.5亿份，占全球方便面销量的38.85%。如今方便面品牌的集中度越来越高，销量排在前三名的品牌分别是康师傅、统一、华龙。
康师傅去年营收达到606.86亿元，大约是老对手统一的3倍。其中方便面业务为239.17亿元，占到总营收近四成。根据市场调查机构尼尔森的数据显示，去年康师傅按销售量计的市场份额达到43.3%，若按照销售额计算则接近五成，两者均高居第一，是当之无愧的方便面大王。
康师傅的创始人是魏氏四兄弟（魏应州、魏应交、魏应充以及魏应行）。早在上世纪50年代末，他们就和父亲一起办了个小油坊，起名“鼎新”。后来又改名“顶新”，这就是集团的前身。
上世纪80年代，魏氏兄弟接过父辈的生意。兄弟几人先后在济南、秦皇岛、通辽等地开办了4家合资公司，先后尝试过香油、蛋卷等产品。尽管产品质量出色，但当时消费者的购买力不足销量并不是太好，他们带来的一个多亿新台币本金几乎亏光。
据说，当时魏应行已经准备好打道回府。一次偶然的机会，他在火车上吃着从自己带来的方便面。不料香味飘遍整个车厢，有乘客跑来问哪里能买到这种面，这让他敏锐地嗅到商机。此后经过一番调查发现，虽然当时有众多企业在做，但市场分化严重。一种是非常廉价但品质很差的面，另一边则是进口面，品质好但是价格昂贵。
这意味着有大片空白市场等着被开拓，魏氏兄弟觉得有利可图。于是在90年代初成立天津顶益国际食品公司，专门生产方便面产品，取名康师傅。他们在做市场调查中发现，人们吃面时比较偏重口味，而且很多人喜欢吃牛肉。于是第一包红烧牛肉面就此诞生，不出所料这款方便面一经推出便迅速风靡全国。
二十多年来，企业累计研发了三百多种口味，为的是打造消费者喜欢的产品。前几年，随着人们的生活水平提高，再加上外卖平台的崛起，方便面的销量持续下滑。康师傅有段时间销量并不是太好，曾经的方便面大王风光不再。
近两年，可以明显地看到方便面市场有回暖迹象。一方面是由于外卖平台过了野蛮生长阶段，价格和成本开始上升，这就给方便面业创造了极佳的机会。另一方面，以康师傅为首的方便面生产商在积极转型升级，推出了多规格产品满足不同的消费场景，积极拓展多元销售渠道，强化与新零售的合作。
有业内人士指出：方便面市场的回暖不仅表现在销售数量上，产品质量上的增长也显而易见，高端产品成为相关企业新的增长点。原本被视作低端食品的方便面早在不经意间完成了向中高端布局的升级调整。
