但德芙、老干妈等数家企业相继回应产品符合国家相关标准，“矿物油含量超标”的指控是没有依据的。
矿物油到底是何方“妖怪”？让某评级机构警示为（D－），让公众谈“油”色变，而企业又矢口否认该指控。孰是孰非？请大家跟随超哥一起理解以下两个问题，就会得出清晰的答案。
1、什么是矿物油？它的毒性究竟有多大？
简单来说，矿物油是以油井中开采出来未加工的石油为原料制得的一种油，而植物油是从食物中提取的，动物油是从动物中提取的。他们结构的区别见下表：
且不说读者能不能看懂化学组成，当看到说矿物油是从石油中制得的，就已经吓得半死，心里不自觉地加上了“有毒”的标签。但实际上，矿物油的毒性非常低。下图是暨大李克亚的研究文章和欧盟化学品管理署的资料，白油（矿物油的一种）的经口灌胃半数致死量为5g/kg。这个数据是什么意思呢？意思是，白油的急性毒性小于食盐（食盐的半数致死量是3g/kg）。
比吃盐还小毒性，大家还怕什么呢？
2、食品中为什么会出现矿物油？
当然，又有一些人说，矿物油并不是食品中的正常成分，它不应该出现在食品中。就算是比食盐的毒性还低，但毕竟我们没有必要吃矿物油啊。
超哥解释一下，为什么人类会发明矿物油这种东西。由于现代食品工业的发展，它出现在食品中主要因为以下三个原因：
（1）作为食品加工的生产助剂，主要用于助滤、澄清、吸附等食品加工工艺。例如作为润滑剂、消泡剂、脱模剂等用于糖果、薯片和豆制品等的生产；欧盟等许多国家和地区也允许食品级白油用作口香糖的胶姆糖基础剂和水果、蔬菜的表面处理剂。
（2）食品包装材料中印刷油墨、润滑剂等含矿物，不小心迁移到食品中。
（3）环境污染。
以上三种情况都会导致少量矿物油迁移到食品中。但因为前文提到其毒性非常低，目前中国、欧盟均未对食品中的矿物油成分提出限值。
3、结论：有矿物油的食品还能吃么？
从以上两个问题的回答可以看出，食品中矿物油的毒性非常低，含量也非常低，在正常饮食摄入的情况下完全没有必要担心。当然，矿物油毕竟是非食品成分，食品领域的专家、学者也在致力于食品加工生产中的工艺优化，减少或不使用矿物油，以及减少其迁入。
参考文献：
[1]李克亚,王志伟,胡长鹰.食品及食品包装纸中矿物油的研究进展[C]//”食品工业新技术与新进展“学术研讨会暨广东省食品学会年会..
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