中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想被爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!送上几道美味,希望大家喜欢!
蒜子火腩焖大鳝
食材:白鳝一条(约重750克)。炸蒜子100克,火腩150克,姜片15克,香菜叶少许。盐8克,糖5克,蚝油30克,老抽5克,二汤300克,花雕酒适量。
做法:
1、白鳝宰杀治净,改刀成连刀段,飞水去膜,洗净后抹干水份,拍上干粉待用。
2、起油锅烧至六成热,倒入白鳝段炸至外皮收缩,再下入火腩略炸,一起倒出沥油。
3、锅留余油,下入姜片爆香,接着烹入花雕酒,下入二汤、炸蒜子烧开,用盐、糖、蚝油调好味道后,下入“2”略焖,然后倒入不锈钢容器内,转至煲仔炉焖至白鳝入味。
4、把“3”倒进炒锅,加入老抽调好颜色后勾芡,出锅装盘,放上香菜叶即可。
泡椒凤爪
食材:凤爪300克,泡椒50克。姜片,料酒,白醋各10克,葱段5克,盐,白糖各4克,花椒2克,大料一个。
做法:
1,凤爪洗净,用刀从中间划开。
2,锅内加清水,葱段,姜片,料酒,大料,花椒和盐烧开,下鸡爪煮45分钟,捞出凉凉。
3,碗内放凉开水加白醋,白糖,盐,泡椒,姜片,放鸡爪泡2小时即可。
麻辣牛杂香锅
/ 食材 /
牛杂500g、花菜半颗、土豆1个、不二食堂清油火锅料1/2瓶≈140g、香菜50g、干辣椒30g、葱2根、姜10g、蒜10g、食用油1大匙、老抽1小匙、生抽1小匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙、花椒粒5g、香油1小匙、鸡粉1小匙
步骤
1、牛杂洗净,入高压锅30分钟
2、土豆切片,花菜切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟,捞起待用
3、牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤汁待用
4、锅热,入食用油,姜蒜,花椒,清油火锅料,干辣椒,炒香,入牛杂。
5、调味:生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉。入牛杂汤汁,加盖,小火焖,使香辣味浸入牛杂。
6、待汤汁减少,适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入鸡粉调味,起锅前淋少许香油,加香菜