招待客人非常不错的几道下酒菜，美味可口特别解馋，保证很受欢迎，赶快来学习一下具体的制作方法吧。
一，红烧带鱼
材料：带鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、花椒、大料
做法：1、把带鱼收拾干净，切成段；
2、用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊；
3、裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透；
4、在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料；把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火收干汤汁即可出锅装盘
二，红烧猪蹄
材料：猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精
做法：1、 猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用；
2、葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白糖炒成糖色；
3、 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄；
4、大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅。
三，孜然牙签肉
制作方法：1.里脊肉洗净切成小块，加入盐，酱油，耗油，十三香，鸡精，白糖，抓拌均匀腌制半小时
2.将腌好的肉用牙签依次穿好备用
3.起锅烧油下入肉块，炸至金黄熟透捞出控油
4.锅留底油放入孜然，辣椒粉，白芝麻，炒出香味下入肉块，加入盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘
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