韭菜功效:小孩子便秘,大人就会炒韭菜吃,别说,一吃就管用。
韭菜可以补肾,散淤,解毒,还可以益肝健胃,当然也能润肠通便。
一盘韭菜盒子,配上一碗老陈醋,家人特别喜欢吃。关于制作韭菜盒子从原材料韭菜的处理上就有小窍门,不信你也一起来看看吧。
韭菜盒子
by:oussgoo
配
料
面团
新良蒸制
小麦粉
400g
沸水
140g
凉水
100g
内陷
韭菜
1捆
鸡蛋
3个
虾皮
40g
盐
1小勺
食用油
适量
制作
步骤
01
沸水冲入面粉中,筷子搅匀后加入凉水继续搅拌至无明粉,然后用手将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒放20分钟,将韭菜根部的泥沙洗净,然后整个放在水盆中冲洗两遍,沥水备用
02
鸡蛋去壳加少许盐打散,然后加入2小勺清水搅拌,锅中倒入适量食用油,油热后,将蛋液通过一个漏勺,流到锅中
03
用筷子迅速将蛋液炒熟成碎碎的蛋花,盛出备用,韭菜切碎备用
04
韭菜加入食用油用手抓匀,加入鸡蛋碎和虾皮还有盐拌匀
05
将面团分成60克一个的面剂子,滚圆后按扁,擀成椭圆形,在面皮1/2的位置放上韭菜鸡蛋馅
06
将另一半折起来盖住馅,将收口的位置捏紧,压薄,从一边开始逐个做出花印
07
锅中倒入适量食用油,放入韭菜盒子,倒入适量的清水,稍稍没过韭菜盒子的底部,盖上锅盖,大火煎至水收干,然后打开锅盖,翻面继续煎至焦黄即可出锅食用
成
品
小贴士
韭菜切碎后先用油抓匀,然后再加盐,这样可以确保韭菜里的水分不会析出来。能够让做好的韭菜盒子吃起来,韭菜更加鲜嫩。
鸡蛋加盐更容易打散,炒鸡蛋碎的时候,用锅铲过滤到锅中可以更容易让鸡蛋打成碎碎的鸡蛋花。避免出现一大坨的鸡蛋块在内馅中。这样处理过的鸡蛋馅嫩而香。
韭菜盒子因为里面的韭菜是生的,所以,如果想让里外全熟,表皮还不会焦黑,冷锅放入油之后就要下入韭菜盒子,并且加入适量水,这样水蒸气就能让里外全熟,并且在底部形成焦黄漂亮的外壳。