一、荠菜的特征特性
荠菜的根系发达，主根入土较深，侧根分布浅而范围较宽。基生叶丛生，塌地，开展度18cm左右。叶片绿色，叶缘 缺刻浅或深，羽状浅裂或全裂。叶片长10cm，宽2cm，叶面平滑，叶柄有冀。开花时茎高20-50cm。花小、白色。短角果，扁平呈倒三角形，含多粒种子。种子千粒重0.09g，十分细小。种子干藏、寿命较长。
荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20-25℃。生长发育适温为12-20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2-5℃的低温条件下，荠菜10-20天通过春化阶段即抽薹开花。
荠菜对光照要求不严，但在冷凉短日照条件下，营养生长好。荠菜一般在4月份开花，5月份采收种子。
荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。
二、荠菜人工种植技术要点
1、品种选择
（1）板叶荠菜
又叫大叶荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片浅绿色，天而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。其缺点是香气不够浓郁，冬性弱，抽薹较早，不宜春播，一般用于秋季栽培。
（2）散叶荠菜
又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10-15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。
2、栽培季节
（1）露地春、夏、秋栽培
长江流域春季栽培在2月下旬至4月下旬播种，秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种；华北地区春季栽培在3月上旬至4月下旬播种，秋季栽培在7月上旬至9月中旬播种。我国目前荠菜种植一般以春，秋季栽培为主，夏季也有种植但是因为高温产量较低。高海拔山区夏季种植时间一般在6月上旬至7月下旬播种。
（2）大棚冬、春栽培
可于10月上旬至翌年2月上旬播种，应错开播种，分批采收，可以缓解春节市场时令蔬菜的供应紧缺，大幅度提高大棚种植效益。
3、选地整地
（1）选用适宜的田块
种荠菜要求选用土壤肥沃、杂草较少和排灌方便的田块。要避免重茬，以减轻病害。
（2）精耕细耙
种荠菜的地不要深耕，注意不要打破熟土层，要精耕细耙，把土地整得细、平、软，上虚下实，以利出苗生长。
（3）开沟做畦
畦面不宜过宽或过窄，以人站两边畦沟内可以除净畦面杂草和采收畦面荠菜为宜，一般畦宽1.5m左右即可。畦沟深10-15cm，以利排涝，防苗受渍。
4、精细播种
（1）低温催芽
当年采收的新种子有休眠期，凡夏、秋采用当年的新种子播种，需低温处理，以打破其休眠期。即将种子放在2-7℃低温冰箱中或将种子用细沙拌匀放到2-7℃处，经7-9天种子开始萌动时即可播种。也可将新采收的种子放在花盆内，上封土，放于阴凉处，7月下旬后取出播种。如有隔年收获的陈种子，因其休眠期已打破，夏、秋播种则不需催芽。
（2）足墒播种
荠菜播种时，畦内墒情要好，如底墒不足，应在播前浇水造墒，不要在老墒土的情况下勉强播种。
（3）定量匀播
播种量要适宜。每亩春播为0.75-1kg，夏播为2-2.5kg，秋播为1-1.5kg。要均匀播种，播前最好能拌细土或细沙3倍左右，以提高撒播的均匀性；播后要浅覆细土，即覆细土1cm左右，并轻拍土面，使土壤与种子充分接触，以利种子吸水，提早出苗。
（4）覆盖防晒
夏季或早秋播种荠菜，凡有条件的最好能采用遮阳网搭棚遮阳，无此条件的，播后也应用芦席、帘子或麦秆等覆盖畦面，保持表土湿润。全苗后，及时揭去覆盖物。
5、科学施肥
（1）施足有机底肥
要用农家肥，如牲畜粪、家禽粪等，每亩3000kg左右，先经充分腐熟，在整地前铺撒地面，然后犁翻入地，细耙拌匀。
（2）巧施追肥
荠菜的生长以有机活化营养、氮磷钾肥为主，追施的肥料以嘉美红利、赢利来、海力宝、内钾德为主，追肥的原则以轻追、勤追为主。春播荠菜生长期较短，一般追肥2次：第1次在4片真叶时，第2次相隔20天左右。每亩每次追施嘉美赢利来3-5公斤或海力宝2-3公斤或1000倍液嘉美红利一袋。如土壤肥力差或底肥未施足，可再追肥1-2次。秋播荠菜生长期较长，采收次数较多，每采收1次应追肥1次，一般要追肥4次以上，施肥量同春播荠菜同样。
6、田间管理
（1）抗旱除涝
荠菜出苗前，要小水勤浇，保持土壤湿润，以利出苗；出苗后要及时浇水，不使干旱，以利生长。一般采用人工挑喷壶浇洒，有喷灌条件的菜地栽培更好。春季雨水较多，温度低，水分蒸发慢，一般不需浇水；秋播荠菜在冬前要控制浇水，防止徒长，以利安全越冬。雨季要注意排水，以防受渍。
（2）消灭杂草
荠菜植株较小，与杂草混生，除草困难，也比较费工，因此，除注意挑选杂草较少的田块种植外，在管理中应经常中耕拔草，做到拔早、拔小、拔了，勿使草大欺苗、拔大草伤苗。同时，可结合每次收获，细心挑除杂草，以防止草害。
（3）防治病虫
荠菜的主要病害是霜霉病，夏秋多雨季节易发生。发病初期可用72.2%的普力克水剂800-1000倍液，隔7-10天喷一次，采收前15天停止用药；其次是病毒病，防治方法主要是进行合理轮作，清除田间杂草，及时消灭传播病毒病的蚜虫。发病初期可用氯溴异氰尿酸+复硝酚钠，7-10天喷一次；荠菜的主要虫害是蚜虫，蚜虫危害后，荠菜叶片发生皱缩，呈现绿黑色，失去食用价值。药剂可选择每亩用25%吡蚜酮可湿性粉剂20克或10%烯啶虫胺水分散颗粒剂6克或70%吡虫啉水分散颗粒剂8-10克，以上药剂任选一种，加2.5%高效氟氯氰菊酯乳油20毫升，对水50公斤进行叶面喷雾
7 套种间作
（1）与茄果类蔬菜间作
春季先按春播荠菜要求撒播荠菜，然后按辣椒、茄子、番茄的株行距或稍稀定植茄果类蔬菜。
（2）与大蒜间作
先种大蒜，然后在栽培大蒜的田间均匀撒播荠菜。
（3）与青菜间作
先撒播荠菜，然后在荠菜地里定植青菜。
（4）棚室间作
在棚室内，冬春茬果菜类可与荠菜套种间作。实践证明，荠菜分布于植株高大蔬菜的底层空间，可有效提高群体光能利用率，而且荠菜对土壤营养成分消耗少，其他蔬菜可充分利用地力，从而达到高产、高效之目的。
8、采收与留种
（1）分批采收
荠菜是分次采收，每次采收应采大留小。2月下旬播种的荠菜，4月上旬采收上市，一般采收1-2次，每亩产量1000公斤左右。夏播的荠菜，从播种到采收一般为20-30天，采收次数为1-2次，密处多采收，稀处少采收，使留有的植株都能有一定的营养面积，以促进生长平衡整齐，亩产量600公斤左右。早秋播种的荠菜，真叶10-13片采收，播种后30-35天采收，以后分期收获4-5次，至翌年3月下旬结束，每亩总产量2500-3000公斤。为提高产量，延长供应期，采收时做到细收勤收，密处多收，提高产量。10月上旬播种的秋荠菜，需45-60天才能开始采收。采后要及时追施嘉美赢利来或内钾德、及时浇水，促进余株继续生长。
（2）留种
选择肥力适中、历年无草害和排水良好的田块建立留种田。播种适期在气温为25℃以下，即长江流域于9月下旬至10月上旬，华北地区10月上、中旬播种较好。播种宜稍稀，每亩播种量为0.75-1kg，要播得均匀，要增施磷、钾、钙套餐肥，控制氮肥，及时灭蚜，控制病毒病发生。一般追肥2次，即苗期1次嘉美赢利来，开花前1次红利，以促进种子饱满。年前要注意除草和间苗，做到幼苗互不拥挤，均衡生长；年后要再次间苗除草。抽苔时拔除抽苔早的植株，最后定苗，株、行距分别为12cm。要适时采收，当种荚七八分成熟，即种子老熟转金色时，就应马上收割，就地晒1小时后，搓出种子，带荚壳在通风处晾干、扬净，贮藏备用。良好的种子呈桔红色，只要能贮藏好，使用期限为2-3年。
