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红钳蟹又叫“招潮蟹”，是一种在宁海滩涂上随处可见的生物。在涨潮的时候，这种蟹喜欢站在洞穴口，高举着那只粗壮有力的大螯，好像在招手示意，欢迎潮水的到来，因此而得名。小时候如果生长在海边，对于抓红钳蟹，应该有着满满的回忆。
腌制红钳蟹
宁海人喜食腌制的红钳蟹，用发酵好的甜酒酿、芝麻、土烧、盐、白糖和味精等与洗好的红钳蟹进行搅拌，待退潮以后，将红钳蟹装入瓶罐里，密封保存10到15天，佳肴便被造就，又脆又香。
红烧红钳蟹
红烧的虽无多少蟹肉，嚼着嚼着，却在嘴里盈满鲜爽的感觉。咀嚼的，其实是些蟹肢的碎末，脆脆的，嚼起来可闻到沙沙的轻微响声。因为蟹肉点染的鲜味吧，食之也美香可口，津津有味。
泡红钳蟹
把当天抓来的红钳蟹，洗干净，放点姜、辣椒、盐和酒泡一天，这样的红钳蟹吃起来别有风味，是海边渔民一种比较常见的吃法。
红钳蟹一般是上不了大场面的，在我们宁海接待客人，婚丧酒宴基本上很难找到它的身影，甚至连海边的人家，也对它不屑一顾。但是，在宁海人的下饭菜中，红钳蟹还是有它的一席之地的。当人们吃厌了高档的、大众的菜肴，要是忽然端上一盘红钳蟹，定当是人们争抢的美味。
有此一说
红钳蟹营养丰富哦，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
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作者：阿志 李格 章云惠 冷羽
