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串串香火锅，作为近年来年轻消费者最受欢迎和喜爱的餐饮品类之一，为餐饮市场发展注入了新的活力。
近两年不断有“网红”串串香品牌出现并且快速扩张抢占市场，而这类品牌由于定位年轻消费群体，深谙这部分消费群体的营销之道，通过社交网络以及短视频平台营销获得了不少关注和流量。
根据数据显示，麻辣烫串串类在90后消费者关注的品类中排行前三，这种深受年轻消费者喜爱的品类，在市场需求的推动下得到了快速发展。
而从近年来，怀旧主义的特色餐厅受到了极大的关注，正因为这类场景风格和特色获得了大量网友的拥趸，而那年那班串串火锅的校园风也引来了不少80/90后消费者的追捧。
也有人认为，串串香在火锅品牌抢占市场前就已成为餐饮市场宠儿，随着近两年连锁火锅品牌市场布局趋于稳定，串串香又因与火锅有一定差异重回市场，并通过一系列营销手段获得了大量的关注。
从目前的发展趋势来看，串串香又开始了新一轮差异化竞争。很多品牌在产品上做到差异化的难度越来越大，那年那班通过校园主题餐厅的场景差异化来实现突围的可能，形成了自身的品牌特色和风格。
不过小编还是认为，做好餐饮的核心依然是产品。
那年那班之所以成为网红餐厅，除了品牌特色和场景差异化，产品方面也十分给力，提取自家牛板油的基础上，经“炒——融——炸——熬”，四步工艺来打造健康美味的产品。
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