十一假期，我们也没有出远门，只是在周边的景点玩了一下，这些地方的人，也比平常要多出一倍来，也是各种排队，玩得不那么尽兴。后来干脆就窝在家里，哪也不去了。睡睡懒觉，做做美食，也是非常惬意的假期。昨天早上，在家做了一道蔬菜饼，没想到平常不爱吃蔬菜的女儿，都非常喜欢吃，可能也是因为这个饼里用的蔬菜，都是切得比较碎的，孩子们不知不觉就吃下去了，如果家里也有不爱吃蔬菜的孩子，可以试着做做这个蔬菜饼哦。这次我用的蔬菜是西蓝花和胡萝卜，营养都是棒棒的，加上鸡蛋和少许面粉调成糊状之后，摊成小饼，不仅颜值高，味道更是赞，柔软又喷香。面粉的加入，能让蔬菜不容易撒开，而且能提供人体所需的蛋白质，碳水化合物等营养物质，也非常适合早餐食用。我们都知道早餐要吃好，就是说尽量保证早餐的营养要充分一些。用这个小饼，再搭配上一碗热乎的粥，或者是牛奶，豆浆之类的，就是一顿完美的早餐了。【蔬菜鸡蛋面饼】所需食材：西蓝花半颗，胡萝卜一小根，2个鸡蛋，面粉适量，盐，油。具体做法步骤：1 西蓝花冲洗2遍，然后掰成小朵，放在盆里，加上一小勺小苏打，浸泡10分钟左右，更有利于去除残留的农药，等需要用的时候，再用清水冲洗一遍。 锅内倒水，水烧开之后，把西蓝花放进去焯水1分钟捞出备用，等晾凉之后，也切成西蓝花碎备用。
2 胡萝卜准备1小根，去皮洗净后，先切片，后切成细丝，最后切成胡萝卜丁，和西蓝花碎放在大碗中备用。
3 将胡萝卜碎和西蓝花碎都倒进大碗中，加入2个鸡蛋，适量面粉，再加入适量食盐调味，先搅拌至没有干面粉，然后再加入适量的清水，把所有食材搅拌成比较黏稠一点的糊状。
4 平底锅内倒油，舀入蔬菜面糊，开中火慢煎，等底部煎至定型后翻个面，直到两面都煎至金黄，熟透就可以出锅了。柔软好看又好吃，而且非常有营养的蔬菜小饼就做好了，有蔬菜，有鸡蛋，还有面粉这类主食，营养非常全面，做法也比较简单。
如果是准备在工作日做这款蔬菜饼，可以提前把蔬菜都切好，盖上保鲜膜，直接放在冰箱冷藏，第二天早上调好面糊，上锅烙熟就可以，因为饼比较薄，而且蔬菜都比较容易熟，所以大概3分钟左右，饼就可以出锅了，营养的早餐选择它，还是挺不错的，孩子大人都超级爱吃的早餐蔬菜饼。
