四道家常美味菜：腐竹红烧肉，梅菜扣肉，蚝油拌紫茄，剁椒鸡爪，最爱的剁椒鸡爪，哈哈，今天终于做了，家里的小孩子也喜欢吃，我们一家人都很喜欢吃剁椒鸡爪呢，有喜欢吃的跟我做起来吧！
一、腐竹红烧肉
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食材：腐竹，五花肉，姜片，酱油，冰糖
做法：
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用
2.五花肉带皮切丁,生姜切片
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香
4.倒入五花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可。
二、梅菜扣肉
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食材：
五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙
做法：
1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2)五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。
4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。
5)炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。
6)倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。
7)炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。
8)铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
三、蚝油拌紫茄
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食材：紫茄子2根、蚝油 3茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻5克、盐适量、蒜3粒
做法
1.准备好食材
2.蒜粒剁碎
3.紫茄洗净，剥皮
4.紫茄剥皮后，切小块
5.加入少许盐调味
6.把紫茄放在蒸碟上，撒上蒜蓉，盖上锅盖蒸15分钟
7.15分钟后，捞出蒸好的茄子，加入1茶匙芝麻油调味
8.加入3茶匙蚝油调味
9.加入5克白芝麻，少许葱调味
10.把所有的调味拌均匀即可
四、剁椒鸡爪
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做法：
1.锅里放水，放盐，料酒，花椒，姜片，煮开。放入鸡爪用大火煮开，转小火，煮十分钟左右，放入冷水中浸泡15分钟，沥干水分就可以了。
2.取一个稍微大一点的碗，放盐、糖、醋、料酒、姜、蒜、八角、花椒、剁椒酱和蒜等，用开水泡一下，成汁液。放在一边，等水凉了以后呢，将鸡爪放入里面，如果觉得碗有点小，可以用不锈钢的盆子装，一般4-5个小时就可以了，喜欢吃剁椒酱口味的，可以多放一些剁椒在里面，口味真不错。
