干炸蘑菇
食材
平菇、鸡蛋、面粉、玉米淀粉
做法
1、平菇用水泡一下，清洗干净
2、鸡蛋、玉米淀粉、面粉加在一起，加少许盐调成面糊
3、平菇撕小一点，挤干水分加少许盐拌匀，放面糊里，将平菇裹上一层面糊
4、裹上面糊的平菇放入热好的油锅中，炸至金黄捞出沥干油
5、再一起放入油锅中过一下即可
6、然后放入盘子撒一点调料即可
鸡肉蘑菇炖饭
食材
大米、鸡腿、蘑菇适量、黄甜椒、甜椒、洋葱
盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1小匙
高汤适量、海鲜酱油2小匙
做法
1、大米淘洗干净，沥干水分备用
2、鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净，全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行
3、把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤
4、取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白
5、接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，以免糊底
香菇酿
食材
猪肉馅、葱姜碎、香菇、盐、味精
蚝油、生抽、老抽、鸡粉、清水
做法
1、猪肉馅儿(肥瘦三七比例)，加入葱姜末，生抽，蚝油，鸡粉，盐，十三香粉，先将加好料的肉馅儿拌匀，然后准备小半杯凉水，将水分次加入肉馅儿中，快速搅打，直到肉馅儿将水全部吸收，肉馅打至黏稠有弹性，水不用都加进去，看肉馅的状态，不能打太稀
2、打好的肉馅加2勺植物油，拌匀，入冰箱冷藏腌制4个小时以上
3、香菇去蒂后浸泡清洗干净，挤去多余水分
4、将腌制好的肉馅填入香菇中
5、锅中加入蚝油1匙，清水半杯，鸡粉少许，盐少许，将酿好的香菇放入锅中小火焖煮至肉熟，将煮熟的香菇酿取出摆盘，剩余的汤汁收浓或加水淀粉勾薄芡后浇在香菇酿上即可
6、烤箱版的，酿好的香菇摆在烤盘上，入烤箱中层，200度烘烤15分钟左右，期间香菇表面刷一层植物油，烤过的香菇酿表面看起来有些干干的，但是味道是一样好吃的
鸡汁蘑菇粥
食材
蟹味菇30克、豌豆30克、鸡汤1大碗
拆骨鸡肉适量、胡萝卜1/3根
大米1/3碗、盐少许
做法
1、大米淘洗干净、胡萝卜去皮切小丁，将米和胡萝卜丁放入煲粥锅内，一次性加入足量鸡汤
2、鸡汤与米的比例为1:4，调到煮粥档，煮30分钟
3、煮粥的时间可处理其他食材，鸡肉拆下剁成蓉，蘑菇、豌豆焯熟切碎末
4、30分钟后米粒爆开黏稠，加入鸡肉、蘑菇、豌豆末再煮十分钟
5、出锅前加少许盐调味即可
干煸杏鲍菇
食材
杏鲍菇3个、洋葱半个、食盐5克
胡椒粉少许、橄榄油1勺、生抽1/2勺
做法
1、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝
2、不粘炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出
3、将洋葱倒入不粘锅内， 煸出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒
4、加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可
注：图片来源于网络
