干炸蘑菇
食材
平菇、鸡蛋、面粉、玉米淀粉
做法
1、平菇用水泡一下,清洗干净
2、鸡蛋、玉米淀粉、面粉加在一起,加少许盐调成面糊
3、平菇撕小一点,挤干水分加少许盐拌匀,放面糊里,将平菇裹上一层面糊
4、裹上面糊的平菇放入热好的油锅中,炸至金黄捞出沥干油
5、再一起放入油锅中过一下即可
6、然后放入盘子撒一点调料即可
鸡肉蘑菇炖饭
食材
大米、鸡腿、蘑菇适量、黄甜椒、甜椒、洋葱
盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1小匙
高汤适量、海鲜酱油2小匙
做法
1、大米淘洗干净,沥干水分备用
2、鸡腿洗净,去骨,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净,全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行
3、把鸡骨放入小汤锅,加入适量清水煮成汤
4、取来炒锅,用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油,加入洋葱碎炒香,再加入所有菇类,继续炒香,再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白
5、接着加入白米炒香,然后加入高汤,盖上锅盖小火焖至米熟,待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎,再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味,拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下,以免糊底
香菇酿
食材
猪肉馅、葱姜碎、香菇、盐、味精
蚝油、生抽、老抽、鸡粉、清水
做法
1、猪肉馅儿(肥瘦三七比例),加入葱姜末,生抽,蚝油,鸡粉,盐,十三香粉,先将加好料的肉馅儿拌匀,然后准备小半杯凉水,将水分次加入肉馅儿中,快速搅打,直到肉馅儿将水全部吸收,肉馅打至黏稠有弹性,水不用都加进去,看肉馅的状态,不能打太稀
2、打好的肉馅加2勺植物油,拌匀,入冰箱冷藏腌制4个小时以上
3、香菇去蒂后浸泡清洗干净,挤去多余水分
4、将腌制好的肉馅填入香菇中
5、锅中加入蚝油1匙,清水半杯,鸡粉少许,盐少许,将酿好的香菇放入锅中小火焖煮至肉熟,将煮熟的香菇酿取出摆盘,剩余的汤汁收浓或加水淀粉勾薄芡后浇在香菇酿上即可
6、烤箱版的,酿好的香菇摆在烤盘上,入烤箱中层,200度烘烤15分钟左右,期间香菇表面刷一层植物油,烤过的香菇酿表面看起来有些干干的,但是味道是一样好吃的
鸡汁蘑菇粥
食材
蟹味菇30克、豌豆30克、鸡汤1大碗
拆骨鸡肉适量、胡萝卜1/3根
大米1/3碗、盐少许
做法
1、大米淘洗干净、胡萝卜去皮切小丁,将米和胡萝卜丁放入煲粥锅内,一次性加入足量鸡汤
2、鸡汤与米的比例为1:4,调到煮粥档,煮30分钟
3、煮粥的时间可处理其他食材,鸡肉拆下剁成蓉,蘑菇、豌豆焯熟切碎末
4、30分钟后米粒爆开黏稠,加入鸡肉、蘑菇、豌豆末再煮十分钟
5、出锅前加少许盐调味即可
干煸杏鲍菇
食材
杏鲍菇3个、洋葱半个、食盐5克
胡椒粉少许、橄榄油1勺、生抽1/2勺
做法
1、杏鲍菇洗净切片,洋葱洗净切丝
2、不粘炒锅里加入一勺橄榄油,小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出
3、将洋葱倒入不粘锅内, 煸出香味,倒入杏鲍菇片一起煸炒
4、加入盐、生抽、胡椒粉调味,炒匀即可
注:图片来源于网络