夏季天气炎热，人们的胃口大都不好，再加上温度高，人体出汗也会带走一些体内的营养物质，所以要从饮食上调节一番。民间俗语："夏吃豆，胜吃肉！"五谷杂粮中的豆类是我们夏天经常会接触到的食物，豆类的蛋白质含量比较高，健身减肥的人士通常都会选择豆类的食物。再者，不同豆子的功效都不一样，红豆可以健脾除湿，绿豆可以清热解暑，黄豆可以滋阴补肾，黑豆可以活血乌发，都是很常见的天然养生佳品。本期就来给大家说说适合夏天吃的几种豆类，还有各种做法供您参考。
一、消暑第一豆——绿豆
绿豆性凉，味甘，具有清热解毒等功效，夏天喝绿豆汤不仅止渴解暑，还可以补充出汗后流失的矿物质，尤其是钠和钾，特别适合夏季出汗后饮用。
此外，因为绿豆具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痘毒等也有一定的疗效。
绿豆食谱——绿豆汤
做法：
1、绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。
2、锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例；1:10。大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。
3、绿豆汤如有剩余可以用来做个绿豆冰棍，消暑解渴
制作要领：
1、煮沸时间不宜过长，煮沸3～5分钟，以清澈绿汤为佳。
2、减少氧化，盖上锅盖煮为宜。
3、避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。
二、补钾缓解疲乏吃毛豆
毛豆营养丰富且均衡，富含膳食纤维，钾含量在蔬菜中也是名列前茅，夏天快到了，出汗增多，适当吃点毛豆还可以补充钾，缓解疲乏无力和食欲下降。另外，毛豆本身带荚，较少有药害和虫害，是相对比较安全的“绿色食品”。
毛豆食谱——五香毛豆
材料：毛豆、花椒、干辣椒、大料、白糖、盐、白醋、食用油
做法：
1、用剪刀将新鲜饱满的毛豆两端剪掉，这样在煮的时候才能更加入味。
2、将毛豆放入盆中，加2勺盐，加入清水没过毛豆，搓洗几下后浸泡十分钟。
3、锅加入适量水，将毛豆倒入锅中，完全浸泡，放入一点香叶、花椒，干辣椒，加入一些食用油、白醋，在锅里一起煮上五六分钟，（这一步千万不要放盐，否则就会出现毛豆发黄的现象。）
4、然后捞出过凉水，再次沥干水分。另起锅加水，放入适量盐，将过凉的毛豆再次放入锅中，烧开后关火，最后盖上锅盖，闷上20到25分钟，使毛豆入味。夏天可将毛豆晾凉放在冰箱中冰镇一下，毛豆更加凉爽入味，口感也更加紧实。
三、健脑增强记忆力吃蚕豆
蚕豆性平味甘，不温不燥，老少皆宜，蚕豆营养丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙，锌，锰，磷脂等，丰富的胆石碱，具有增强记忆力和健脑作用，对于脑力劳动者来说，吃上一些蚕豆是极好的。
蚕豆食谱——肉末豆干蚕豆
食材：香豆干、五花肉、蚕豆、胡萝卜、小葱
做法：
1、把新鲜的蚕豆剥好洗净。
2、胡萝卜切丁，香豆干切丁，五花肉切丁，生姜切末，小葱切末。
3、锅中热油，放入花椒粒煸香，倒入姜末和肉丁煸炒出油，把胡萝卜倒入锅中均匀翻炒。
4、然后倒入蚕豆，放入盐、蚝油翻炒均匀。
5、加入小半碗水，盖上盖子焖2分钟。
6、最后放入香豆干，撒上小葱花，这道菜就完成了！
四、护眼最佳吃豌豆
豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素c含量比较高，好吃又有助于提高免疫力。
整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。
豌豆食谱——豌豆虾仁
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食材：豌豆、虾仁、胡萝卜、红彩椒、淀粉
做法：
1、虾抽去虾线，剥出虾仁。剥好的虾仁洗净，吸干水分。
2、虾仁切小段，用少许鲜酱油调味，加入少许玉米淀粉上浆。
3、锅中水烧开，加入盐和食用油，把豌豆放进去焯水煮熟后捞出
4、油锅烧热，姜末爆香，下入虾仁快速翻炒。倒入焯熟的豌豆，用少许红椒或者胡萝卜增色，加入少许盐，然后在倒上水淀粉薄薄的勾一层芡。
