相信很多人对扫帚苗都不会陌生，在农村的时候经常就能看见谁家的房前屋后长着一株株绿色的“球”，乍看之下很是奇特，仔细看就知道是一种植物，这就是扫帚苗了。听名字你就知道了，这种东西是可以做成扫帚的，不过那得是干了之后，正生长时还是味道不错的一道野菜。
我小时候家里就种了几株，想吃的时候就直接摘叶子，或凉拌或蒸菜，味道都很清淡。有时候大肉吃多了，就指着他来清肠胃、助消化了。尤其是在夏天的时候，烈日炎炎，汗如雨下，我们的身体难免会感到疲乏无力、口干舌燥。做上一道凉拌扫帚苗，放上一点蒜末和辣椒，吃着非常的开胃和解暑。很多人吃扫帚苗可能都是凉拌着吃，但是用它来做蒸菜也是不错的选择。制作的方法就和普通的蒸菜差不多。把洗干净的蒸菜拌上面粉直接上锅蒸，吃的时候再拌上大蒜和香油。不过我做的时候还喜欢拌上一些炒好的鸡蛋，这样吃起来更加的软嫩一些，而且孩子还喜欢吃。
现在的人都讲究养生，一些以前用来充饥的野菜都被重新发现其养生价值，扫帚苗也不例外。扫帚苗有野菜之王的称号，这一点也没有过誉。扫帚苗具有清热解毒、利尿通淋的作用，在夏天吃对我们身体很有好处。而且扫帚苗的药用价值很高，可以治疗小儿的膀胱湿热，小便不利，在很多的中医药方里都有它的加入。既然扫帚苗有这么多的好处，那就看看是怎么做的吧。
蒸扫帚苗
用料：
扫帚苗、食用油、面粉、鸡蛋、盐、大蒜、香油
做法步骤：
第一步：准备一些嫩的扫帚苗叶子，把它清洗干净，并控干水分。
第二步：水分晾干之后把扫帚苗放入盆中，加入一点熟油，用手抓拌均匀。然后加入面粉，多抓散一下，使每一根叶子上都沾上面粉。
第三步：锅内水烧开之后把扫帚苗放入蒸笼，蒸笼里面要用纱布垫一下。盖上盖子，开大火蒸5分钟。
第四步：碗内打入三个鸡蛋，加入一点盐，把蛋液搅散备用。扫帚苗蒸好之后取出来，倒入盆中，用筷子快速抖散，防止粘结成块。
第五步：平底锅内刷上一层油，油烧热倒入鸡蛋液，不停的晃动平底锅使鸡蛋液摊平。鸡蛋液凝固成薄饼之后取出，放在案板上切成条。
第六步：几粒大蒜剁成蒜末。把蒜末放在扫帚苗里面，加入一勺盐，然后搅拌均匀。然后再把蛋皮也放在扫帚苗里面，倒入适量香油，再次搅拌均匀之后就可以装盘了。
