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像我们生活中，有不少减肥的食材，像黄瓜，萝卜，西红柿等，都含有丰富的膳食纤维，小七这次呢，为大家分享的是另外一种菜，它就是红苋菜，一到夏天，红苋菜大量的上市，家家户户都会买来食用，红苋菜炒出来，汤汁都是红红的，有着下饭的作用，小七就比较喜欢吃红苋菜，因为红苋菜不仅吃起来美味，还对身体有极大的作用，红苋菜中含有的铁元素较高，是菠菜的6倍，有着补血造血的效果，还可以预防缺铁性贫血的现象。
红苋菜中的矿物质很丰富，钙元素是菠菜的2倍，很适合老年人和孩子食用，能够加快钙质的吸收，而且红苋菜中含有的胡萝卜素，维生素C，蛋白质等，对身体特别好，还有着护眼养眼的作用，使视力更清晰，多吃还能清热解毒，能够维持血压的稳定，有着降血压的作用，多吃还能增强体质，给身体提供营养物质，红苋菜还被称为长寿菜，红苋菜自身的纤维素也较高，多吃不仅排出多余的油脂，还能减少脂肪的堆积，对减肥瘦身起到很大的帮助。
红苋菜的吃法比较多，热炒，蒸，凉拌，煮汤等，小七呢，这次带来的蒜蓉红苋菜，做法简单快速，几分钟就能出锅，做这菜前呢，先准备一把红苋菜，盐适量，鸡精少许，大蒜一头，菜籽油适量，首先呢，把红苋菜清洗干净，沥水后放在一边备用，顺手再把大蒜切成颗粒。
这个时候呢，起锅，倒入适量的菜籽油，等到油温烧到5成时候，把大蒜放锅中，激发香味后，再把红苋菜放进去，用旺火快速的翻炒2分钟，当红苋菜炒到断生后，加上盐，鸡精进去，调出味道后，就可以装盘了。
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