毛豆在我们生活中，是最常见的一种食材，毛豆属于豆类蔬菜。
毛豆的颜色为浅绿色，附带着光滑的外表，常被搭配各种菜系用来配色用。
毛豆清脆爽口的美味，不仅可以搭配各类食材，制作出不同口味的菜系，毛豆还可以来，烧制各种美味的稀饭。毛豆做法各式各样，有水煮的，有清炒的，有肉炒的，有蛋炒的，还有搭配火腿辣炒的，不同口味的做法，深受不同人群的喜爱。今天给大家分享的就是，上面其中的一款青豆辣炒做法，不过不是纯辣炒，是搭配火腿辣炒，口味肯香辣爽口又开胃，下面一起看看详细制作方法吧。【辣炒毛豆】
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酸辣土豆丝家常制作小技巧，香辣爽口特下饭，我家每隔两天吃一次。
【主料】
抛皮毛豆300克、火腿3根、食盐2克、
鸡精2克、白糖5克、小米椒6个、
鲜玉米粒100克、生抽10克、
陈醋5克、清水适量。
【制作方法】
首先将毛豆抛掉外皮，取出豆粒清洗干净，在将豆粒浸泡在清水中，青豆浸泡在水中，能使豆粒色泽鲜艳不变色。
2.在将火腿切丁备用，火腿用“猪肉火腿”吃起来比较香。
3.将小米椒切成辣椒圈，在将玉米粒准备好，和辣椒圈放在一起备用，玉米粒可以选用“罐头”装的那种鲜玉米粒。
4.再将小葱切成葱花，生姜剁成小丁，放在一起备用。
5.热锅烧油先下入火腿丁，小火煎至一会，将火腿煎至表面“酥脆透亮”放入葱花、姜沫、小火翻炒出香味，经过油脂煎至过的火腿，吃起来更香。
6.放入豆粒，在放入食盐、鸡精、白糖进行调味，放入白糖能增加豆粒的鲜味。
7.在放入玉米粒、小米椒、生抽、陈醋、继续大火炒至，可以淋入少许的“清水”促使豆粒更快的炒熟。
8.将豆粒大火烧至入味，将汤汁烧至有点浓稠了就可以出锅了，用大火烧制3分钟差不多就能很好的入味。
9.最后将炒至好的豆粒盛入盘中，一道香辣开胃的辣炒毛豆就做好了，如果“你喜欢”你也做试试吧，喜欢我的作品就关注我吧。
【小提示】
1.豆粒可以提前用温水泡至一下，温水能更好的去除毛豆上面的豆青味。
