雨过后，藏在土下的笋子一颗颗冒了出来，粗壮鲜嫩。做成油焖笋、肉炒笋、泡椒笋、凉拌笋...恨不得餐餐吃。
正宗的柳州螺蛳粉一般是由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成 。很多人都说自从吃过螺蛳粉，早就把方便面丢在一边，再也不能忘记那个味道。
没有吃过螺蛳粉的人，第一次接触它，可能会需要一点勇气才会下筷子。但吃习惯它的人又表示螺蛳粉真的是很奇妙的食物，可能上一顿刚刚吃完，下一顿又想着了。主要是因为螺蛳粉有一位灵魂辅料--酸笋，酸笋是一种类似于萝卜泡菜的腌制，略带酸腐之气，气味难免不佳。
今天小编介绍一款嘻螺会螺蛳粉，特有的柳州软韧爽口的米粉、加上秘制的酸笋、油炸腐竹、花生、萝卜干、酸豆角、青菜等配料，适度的酸辣味、加煮烂螺蛳的汤水调和而成的螺蛳粉，具有鲜、酸、辣、爽、滑、烫的独特风味。
除了酸笋，嘻螺会螺蛳粉还有很多配料：酸豆角、花生、木耳丝、腐竹、萝卜干等。多样的配料凑成一碗口感丰富的粉，每筷佐以不同的辅料，每口下肚都是不一样的味觉。配着花生吃，鲜和Q中带着一丝香脆，花生的香还会顺着气管飘入鼻腔，让美味直冲头顶，会把汤汁的鲜美一同和粉带入口腔。
嘻螺会螺蛳粉的汤有着独特的配方，由螺蛳、八角、山奈、丁香、肉桂、多种辣椒等天然香料和味素配制而成，其味美爽口、色泽艳丽，使人一吃想二，所以深受吃货们的喜爱。
螺蛳粉的出现还与柳州人的独特生活习俗有关。广西沿海，气候比较潮湿，螺蛳粉中的大量辣椒油有驱寒除湿的功效，加之螺蛳属于凉性食物，又使得在食用大量辣椒之后不至于上火。
嘻螺会螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。螺蛳汤是以柳州青螺为原料，加上猪筒骨再配以当地汤草果、陈皮、丁香、甘草、沙姜等几十种名贵中药材熬制成汤，精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火的独特风味。
走在柳州的大街小巷，总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸辣美味，以及叮叮当当铁锅炒田螺的声音，构成了柳州街头独特的风景线。
广西特产柳州螺蛳粉
正宗螺蛳粉酸辣鲜爽
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