膏肥蟹美 | 吃蟹的最大禁忌 若不注意后果很严重！

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西风响，蟹脚痒；

菊花开，闻蟹来。

大闸蟹：被捆起来的秋天味道

吃大闸蟹是一种季节性的享受！耐住寂寞的吃货们，终于要迎来食蟹最好的时节：

九九重阳节前后，蟹黄红亮丰腴的母蟹上市，很快，膏如凝脂白玉的公蟹，也要滚滚而来。这些被绳子五花大绑着的美好肉体，是秋天的味道！

秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验哟！

吃螃蟹时，这个您真的要注意！

螃蟹确实美味且含有非常丰富的蛋白质和各种微量元素、维生素等，对身体也有一定的好处，因此蟹总是广受大众喜爱，蟹的吃法也有很多种，但其中有几种吃法小编还是建议大家可要当心哦，如生吃螃蟹、吃腌蟹和醉蟹。人若吃了生的或未煮熟的蟹，会感染肺吸虫哦。喏，就是这个小东西...

哇！好恐怖~ 这些白白的小虫子是什么东西呢？

它是肺吸虫！

肺吸虫也称“卫氏并殖吸虫”。隐孔吸虫科。体呈卵圆形，背面隆起，体表多小棘。长7-15毫米，宽3-8毫米。红褐色，半透明。口吸盘和腹吸盘大小相等。寄生在人的肺脏内，也可异位寄生在脑等部位。猫、犬、猪等也能感染。卵一般呈卵圆形，黄褐色，壳厚，有小盖。第一中间宿主是川卷螺，第二中间宿主是溪蟹、喇蛄（寄生在鳃、肌肉等处）等。人因食生醉和未煮熟的蟹或喇蛄而受感染，引起肺吸虫病。

●那它是怎么进入人体内的呢？

肺吸虫的囊蚴寄生在蟹体内后，人食用未煮熟的螃蟹后肺吸虫的囊蚴会进入小肠，幼虫脱囊而出，穿过肠壁到腹腔，再穿过横膈进入肺内发育为成虫，破坏肺组织。喏，就像这样子的哦。

成虫在宿主体内可活5～6年，长者达。不论成虫或幼虫都有移行的特点，在移行途中可寄生于其它脏器。

●人体感染后又会出现什么症状呢？

肺吸虫感染后可出现咳嗽、血痰、胸痛、腹痛、头痛、癫痫、皮下肿块等病状。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

“南疾人”提醒您！

●据研究，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为 20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达 55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达 71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分钟或 20% 盐水中腌 48 小时才能杀死。此外，活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外，螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，引起食物中毒。

SO，大家不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹，食用螃蟹一定要高温蒸熟煮透。

●此外，有些人群也不能多吃螃蟹，因为螃蟹还有较高的胆固醇和嘌呤，如患有胆囊炎、胆结石症、痛风、高血压、冠心病、动脉硬化、高脂血症的患者一定要节制，还有特别是对虾蟹过敏的朋友都应少吃或不吃哦。

供稿：湾里区疾控中心

文编：水叮当_颖

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