鸡精、味精是生活中常用的调味剂，炒菜时放一小勺会给菜肴提鲜不少，但是很多人拒绝吃鸡精、味精，他们认为这些调味剂会致癌，真的是这样吗？不吃鸡精、味精的人，快来看看！原来这么多年都吃错了！传闻在120℃使用味精，味精中的主要成分谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠会致癌。但事实上，经过科学验证焦谷氨酸钠并不是致癌物质，只是在高温120℃使用味精会导致味精失去鲜味，所以大家不用过于担心，在出锅前放鸡精、味精即可。这道粉蒸牛肉放了少许鸡精，鲜香下饭，感兴趣的朋友快来学一学吧！
粉蒸牛肉
By花凝雨嫣
配料：
牛肉300克、糯米50克、大米50克、土豆150克、花椒10粒、生抽2勺、八角2个、老抽1勺、姜5克、香油1茶匙、玉米油1勺、精盐1勺、鸡粉适量、料酒2勺
烹饪步骤：
1.牛腱肉备好，牛肉冰箱取出解冻
2.牛肉切片，大米和糯米备好
3.切好的牛肉，放入老抽生抽、姜丝、盐、鸡粉、香油、食用油，料酒调味料根据自己的口味来添加
4.调匀，腌制半个小时入味
5.大米和糯米放入花椒和八角，放到锅里炒黄，放的花椒和八角有点多，五香味道有点重，不喜欢味重的可以放一颗八角三四颗花椒即可
6.炒好的糯米和大米连同花椒八角一起倒入料理机，打成米粉，不要打的太碎，有点颗粒
7.打好的米粉倒入腌好的肉里，然后调拌一下
8.使每一片肉片都包裹上米粉，如果太干可以少加点水进去
9.土豆去皮切成滚刀块，也可以放南瓜
10.把切好的土豆放入蒸笼的底层，铺满
11.把调好的肉皮摆放到上边
12.上锅蒸1个小时左右即可
13.软糯香酥的粉蒸肉就好了
烹饪小贴士：
1、牛肉的蛋白质含量高、脂肪含量低，蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，营养价值更高，脂肪含量很低，却富含亚油酸。2、牛肉中的肉毒碱和肌氨酸含量比任何其他食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉还富含维生素B、维生素B2、铁、锌、镁等营养物质。3、牛肉能提高机体抗病能力、促进蛋白质的新陈代谢和合成，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。4、牛肉对运动员增长肌肉、增强肌肉力量，起着非常重要的作用;还可提高运动员耐、缺氧能力，适应高强度训练。5、牛肉富含铁元素，对治疗贫血有很好的效果。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿及消化力弱的人宜烧熟煮烂后食用。参考文献：胡敏《营养师随身查》
在家炒菜你会放味精、鸡精吗？
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