说到皮蛋，相信大家都不陌生吧，这可是我国一大传统美食，在外国人眼中，它是黑暗料理，不过我国人民却非常的喜欢吃，其中大家最常做的就是凉拌皮蛋，这样吃起来的口感是非常的不错。
凉拌皮蛋时，先煮还是先剥壳？这一步做错，腥味重还不成型！
不过凉拌皮蛋想要做的好吃，还是需要一定技巧的，很多人都知道，因为皮蛋的腥味比较重，需要先煮一下，这样才能去除它的腥味，然后在凉拌，口感就会非常的好。
但是在煮皮蛋的时候，是先煮还是先剥壳呢？很多人并没有去怎么注意，但是这一步要是做错了，就会出现腥味重还不成型的情况，所以到底该怎么办呢？小面小编就来给大家分享一下制作方法。
【凉拌皮蛋的家常做法】
第一步、首先准备好皮蛋，在锅中加入适量的清水，大火煮开，然后将皮蛋放进去，不要剥壳，煮大概3~5分钟的时间，随后捞出来，用冷水冲一下，剥去外壳，在刀背上面抹上一层食用油，快速的将皮蛋切成块状放到碗中备用。
第二步、接着在锅中加入适量的食用油烧热，放入蒜片、小米椒炒出香味，随后加入生抽、食盐、白醋和白糖调味，当调料完全融化后，就加入适量的清水搅拌均匀，随后淋在皮蛋上面，好吃的凉拌皮蛋就制作完成了。
以上就是制作凉拌皮蛋的方法，在制作的过程中，不要急着剥壳，直接连壳一起煮，因为剥壳后的皮蛋会容易被水煮破，并且腥味煮出来之后还会融入到皮蛋中，所以大家直接煮就可以了，不用先剥壳，不然别说腥味重还不成形。
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