说起日本
你第一时间会想起什么
樱花漫天飞舞的国度?
可以看雪山泡温泉的岛国?
二次元少年喜欢的动漫打卡地?
……
除了以上这些名头
日本还是一个被无数老饕推荐的美食天堂
从传统料理到街头小吃
从当地味道到异国风情
绝对能够满足大部分人的口味
△怀石料理
△天妇罗
△河豚刺身
△米其林餐厅
法国米其林轮胎创办人出版的《米其林红色指南》手册,为全球餐厅打分评星,被世人奉为「美食圣经」。
从全球范围内来看,日本米其林餐厅的数量占有绝对的分量,甚至是拥有米其林星级餐厅世界第二多的国家,仅次于法国。
金泽的“玉泉邸”,是被收录在《米其林指南》里的一星餐厅,位于金泽最古老的庭院玉泉园中——这曾是重臣脇田家的庭园,追溯起来有着400余年的历史。
“玉泉邸”的主要特色是怀石料理,十分值得一尝。(ps:此次行程的第二天傍晚,我们将会去品尝“玉泉邸”的怀石料理。)
怀石料理起源于茶道,据说是日本”茶圣“千利休,在茶会时为了保护肠胃,避免空腹饮茶而制作的料理。
传统的怀石料理只有饭、味噌汤、向付(生鱼片)、碗盛(煮物)、烤物,随着世代更迭,如今的怀石料理增加了预钵,吸物、八寸(前菜)等菜色,成了豪华料理的代名词。
怀石料理提倡缓慢而有顺序地品尝食物,菜品会一道一道呈现到客人面前,中间穿插酒类、汤类和小菜。
在这样景色优美、充满了日式风情的庭院内,品尝日本传统的怀石料理,确实是一种享受,吃下去的不仅仅是食物,还是一种心境。
既然说到“怀石料理”,就不得不提起它的兄弟“本膳料理”和“会席料理”,这三兄弟共同组成了日本料理。
联合国教科文组织早在12月4日就正式宣布,将“和食-日本人的传统饮食文化”纳入联合国非物质文化遗产名录。
来到日本,怎么可以不一尝日式料理的滋味呢。
本膳料理
本膳料理起源自室町时代的宫廷贵族,具有很强的仪式感,是一种非常正式且礼法繁多的日式料理。
碗碟会放在一种名为“折敷(おしき)”的四方形小桌子上再呈上来。第一个折敷叫本膳,接着往下是二の膳、三の膳。
料理以一汁(汤)三菜为基本,会根据招待与场面大小增加料理的品数。吃本膳之前,还要按一定的顺序先喝三轮酒。
不过本膳料理从明治时代开始日渐式微,到了现代,基本上只有少数非常正式的场合才能见到它。
会席料理
会席料理不像本膳料理那样注重礼仪和形式,吃法相对自由,以轻松的方式享受料理的美味是它最大的特色。
会席料理的菜色有先付(前菜)、碗物(吸物)、向付(生鱼片),钵肴(烤物)、强肴(煮物)、止肴(醋物或凉拌),搭配米饭、味噌汤和酱菜。有些会再加上炸物、蒸物或锅物,使料理显得更为豪华和丰盛。
另外,会席料理还注重在客人面前呈现出各种食材色彩斑澜的组合。
随着时代的变迁,会席料理开始吸收全世界的料理,菜品越来越丰富,可以说是一种非常“与时俱进”的传统日本料理方式。
想要体验最最顶级的食材,除了高大上的日式料理,还有一个好选择。那就是去飞驒,吃全世界最好吃的日本和牛之一!
(是不是感觉口水都要流出来了……)
提及日本的“和牛”,不少人第一想到的便是神户牛。但对于阅牛无数的老饕们来说,神户牛仅仅是日本的代表性和牛之一。在中日本中部地区,飞驒牛才是最为出名的牛肉品种。
所谓“飞驒牛”,是指在岐阜县内经过14个月以上肥育的黑毛和牛。依日本食用肉等级认证协会实施的认证体系,可食用率为A级或B级。
△黑毛和牛
△飞驒牛肉
一般来说,雪花纹理(Marbling)也就是肌脂纹理的混合分布,是最能反映出牛肉等级的。一块有着密集雪花纹理的牛排,它的口感与肉质绝不会差。
而飞驒牛最大的特点就是优异的脂肪分布,其展现出来的纹理非常美观。只要选对了位置,就能品尝到飞驒牛肉从厚重到细腻的肉质变化,感受美妙口感。
飞驒牛肉的高品质,从吃法也可以窥见一二,那就是几乎能适应所有烹煮方式。无论是常见的烧烤、寿喜烧,还是寿司、刺身,都能完美hold住。
△飞驒牛肉烧烤
△飞驒牛肉寿喜烧
△飞驒牛肉寿司
△飞驒牛肉刺身
吃飞驒牛肉是一种极致的享受,一啖肉质感厚重,再啖满口香滑,三啖肉汁浓郁,真正做到了唇齿留香、百吃不厌。
飞驒市岐阜县的高山,在米其林旅游指南的评级中,获得了最高级别的三星评价。而高山最有名的美食,便是飞驒牛,来高山就一定要吃飞驒牛,这已经是游客们心照不宣的共识了。
大口吃肉,小口品酒,
不失为人生的一大乐事!
美食已准备好,
只等你来开吃!
感受季节的变换
体验地道的文化
探寻最美的风景
品味正宗的日料
美食、美景、美好体验
红叶狩,秋意浓从这里开始,沉醉日本の秋
红叶狩 慢品日本行摄之旅
11月14日-11月20日(共7天)
☟ 咨询报名:
回复/留言:日本+姓名+手机
德迈旅行顾问尽快与您联系
旅行热线:400 609 0109
▼
你可能喜欢的
特色主题项目
☝ 追/枫/加/拿/大 10.2-10.13
☝ 佛/国/缅/甸 .12.27-.1.5
☝ 探/秘/高/加/索 10.13-10.27
德迈第11艘南极包船
世界尽头 奇遇人生
.11.26-12.12
德 迈 国 际 旅 行 机 构
☟ 深耕的高端旅行服务机构了解下