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我国的饮食文化博大精深，是因为我国有广阔的土地，各种各样的地势，所以也造成了各地人们种植不同的农作物，主要农作物的不同也造成了不一样的饮食文化。饮食文化方面的南北差异大约是南粉北面，但是在北方地区也会吃到粉，南方地区也吃面，今天小编就来给大家推荐一种潮汕的美食潮式捞面，下面就跟小编一起去看看吧。
在汕头最出名的潮式捞面馆应该算是距今已经有80多年的“爱西饺面点”了，其中他们家的招牌“爱西干面”被很多当地人认为是中华名小吃。这家店的店面对着西面，所以只有在每天下午才能够照射到西斜的阳光，所以店主就将面馆取名为“爱西”。
但是关于名字还有另外一个说法是，这家店位于外马路和国平路的交叉路口，以前紧靠“西南通旅行社”所以店家就起名为“爱西饺面店”。这家店位于汕头的老市区，附近有小公园。如果你是第一次来汕头，小编建议大家一定要到老市区的“四永一升平”这一片老街去逛逛。
这些老街上建有许多的就是骑楼，然后逛累了就可以在国平路上吃上一碗爱西干面，是非常享受的。爱西干面店里的面条都是店里自己手工制作的，用到的就是都是精选面粉，然后经过多次的手工揉搓挤压加工而成的面条，手工制作的面条口感弹牙而又十分有嚼劲，口感爽滑。
店家在面条还没有煮好前，要先在碗底放上卤汁，这卤汁是店里自制的属于绝密，是不外传的。除了卤汁以外，还会加入芝麻酱，沙茶酱和猪油。将面条放在沸水里面煮，煮熟以后控干水分倒入碗中。再在面条上面放上几片自制的卤肉和清翠的小葱，除此之外店家除了给你其中一碗干面以外还提供一碗清汤。
这碗清汤也不是普通的面条汤，而是用猪骨熬制成的汤，如果还可以自行选择，有肉丸，猪杂，肉片，蚝仔等，除此之外汤里还会有咸菜和豆芽，小编非常的喜欢这种汤，尤其是蚝仔汤，与爱西干面配在一起，面条的爽滑弹牙，酱汁的香浓，再喝一口清爽的汤，非常的美味。
店家曾经向小编提起，在上海经营大有轩精细菜的老板，非常的喜欢店里的爱西干面，还会带一些客人来汕头玩，每次前来必须要到老市区游览，并且一定要吃上一碗爱西干面，他曾经带过一个汕头的华侨来到这里，这位客人坐下来也不讲话，只吃面，一口气吃了四碗。爱西干面是汕头人的一种乡愁。
除了爱西干面以外汕头市还有一家圆门干面店，现如今这家店已经在汕头开了很多家分店了。店里的木门都是圆形的非常的有特色，因此而得名。这家店在汕头市也小有名气。揭阳大平埔他家的干面据说都是用鸭蛋揉成的面粉，然后再使用竹槌进行多次的擀压，所以做出来的面条非常的有嚼劲。
在汕头还有一种小编认为比较好吃的面叫做“鹅肉面”，这种面的做法比爱西干面更为简单，但是口感却非常的美味，其中率小吃美味的关键就在于鹅卤汁上，当鹅卤汁浇在煮好的面条上，搅拌均匀就可以了，可以加在面条上也可以将鹅卤汁加在干饭上，这样就做成了鹅肉饭。
小编比较喜欢外砂桥头的“乌弟鹅肉面”，他们家比较特有特色的是也有食客自己选择吃鹅的哪个部位，店里还有食客提供苦瓜排骨汤。将这种清爽的汤和香浓的卤汁面或者是卤汁饭搭配在一起，苦瓜排骨汤可以解卤制的腻，非常的美味。而且小编认为这家店里的性价比也很高，饭菜都比较便宜。
小编认为，潮式捞面以爱西干面为代表，它们都是一种非常典型的快餐，比较适合游客或者是白领的日常午餐。现代的快餐都会有三个明显的特点：快捷，价廉，标准化。这三个特点在潮式捞面身上都有所体现。这些面店里体现了一种平等，无论你是身价过亿的老板还是打工者，只要你踏进这个店门，能够选择的有差异的消费是很少的。
店里只有有限的品种，而且各种小吃价格差异也不大，座位和服务都是一样的，想要吃上一碗美味香浓的爱西干面都只能等待。快餐是在20世纪80年代才传入中国的，这种面又是受到了什么样的启发，爱西干面制作成了快餐的形式，并且又是怎样的因缘才会将店铺取名为“爱西”呢？
今天小编为大家介绍了一种汕头的美食，这是一种快餐，是汕头市有名的特色小吃。潮式捞面好吃的关键就在于卤汁的香，这是每个店里的独特秘方，除此之外还要店家手工制作的面条口感筋道弹牙而有爽滑。今天的潮式捞面大家还喜欢吗？
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