青椒，我们每个人几乎每顿饭都有它，因为我们的烹饪习惯是把青椒当配菜，不管炒什么菜，放一些青椒块，青椒丝总是不会错，青椒算得上是百搭的蔬菜。
今天我们来介绍一道以青椒为主的菜，也是湖北人都喜欢吃的一道菜，虎皮青椒，虎皮青椒开胃，下饭，对于喜欢吃辣的人来说，没有不喜欢吃这道菜的。
虎皮青椒做法非常简单，将青椒煎出虎皮之后，然后再拌入料汁，加入调料炒一炒就可以，但是有很多人在做这道菜的时候，青椒都不起虎皮，而且颜色也不鲜艳，让人看着没有食欲。其实想把虎皮青椒这道菜做好，只需要知道盐和青椒入锅顺序就可以了。
把青椒去蒂去籽清洗干净，沥干水，把锅烧热，先放入少许的盐，将盐炒化之后再放入青椒，将大火转中火，两分钟之后青椒呈翠绿色，继续翻炒，看到青椒的表面有虎皮时，加入少许的油，入姜末，蒜末，白糖，醋，盐，五香粉和少量的水淀粉，也可以加一些肉沫，再翻炒均匀就可以出锅了。
用这种方法做出来的虎皮青椒，颜色翠绿也非常的好看，而且很入味下饭，口感也非常的清脆。
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